野蓮(福菜)與學菜@ ivysky 迷路:: 痞客邦 | 台灣美食網
照片是已摘去葉與根的野蓮,又叫福菜,學名是:龍骨瓣莕菜。一個月前在黃昏市場看到野蓮,就順手買了。(清炒蒜頭,爽脆地吃光了,就沒拍照。)我知道格友 ...
照片是已摘去葉與根的野蓮,又叫福菜,學名是:龍骨瓣莕菜。
一個月前在黃昏市場看到野蓮,就順手買了。(清炒蒜頭,爽脆地吃光了,就沒拍照。) 我知道格友家裡有種植,那時就很有興趣,可惜運費比食材還貴,就放棄了。
標題提到學菜....是因為它也算是水生植物,而且我一直被誤導。 客家話講學菜的音和台語的福菜的音很相近!我曾接過一個餐飲的撰文,菜單上就有一道野蓮福菜,依業主提示內容,應該不是野蓮炒鹹菜乾? 之前不曾看過或吃過客家話講的福菜的野蓮,不清楚是什麼植物,很難下筆。 找接案的人問,他留了業主電話給我,讓我自己去溝通。
電話通了,一聽口音是(美濃)客家鄉親耶!(至今我仍未去過美濃。) 我是半個客家人,表明身份之後,即刻改用客語問候,與業主的距離立刻拉近, 可是講了半天,仍不清楚這個福菜是什麼? 僅能確定,它絕不是芥菜做成的鹹菜乾。
於是我問了道地客家人的老爸,老爸表示有可能是學菜,即描述了他小時候看過吃過的樣子。 然後我把僅有的資訊加上想像力,文案交出去了,業主很滿意。 不過說真的,我早就忘了我寫什麼了。(笑)
這次買了野蓮是已經去掉頭尾的食材了,無葉無花無根, 老爸盯了許久,又冒出一句,它是學菜?炒給他吃,他也還覺得是學菜。 喃喃唸著:不過以前的學菜比較矮胖,現在怎麼變這麼瘦高了?
不會吧!? 難道這菜用了增高劑嗎?有沒有那麼厲害,那我也要用!
其實學菜和野蓮福菜並不相同啦~後來上網查了資料如下:
龍骨瓣莕菜 Nymphoides hydrophylla (Lour.) O. Kuntze 別名 野蓮、捲瓣莕菜、銀蓮花、水皮蓮、福菜。 多年生浮葉草本,莖修長,圓柱形; 葉圓形,直徑長3~8cm,基部心形,葉下表面帶紅紫色;葉柄長約4.5cm。 花多數,簇生在莖的節上;花梗多數長...
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