蒜泥鮮蚵,掌握美味飽滿的不縮水秘訣,蚵仔更好吃了! – 我 ... | 台灣美食網
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2016年8月22日—簡單燙過,淋上調好的醬汁,就是非常美味的蒜泥鮮蚵。蒜泥鮮...【來當Fly的Line友,隨時接收料理訣竅】...鳳梨木耳炒豬肉,超簡單不失敗料理.
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我跟我媽咪都是很愛吃蚵仔,其實蚵仔在北部的市場買真的很貴,
媽咪住在台中,只要是蚵的產季,幾乎每兩個禮拜就會跑一趟彰化,
產地直接買現剖的鮮蚵最新鮮、便宜、不泡水也最實在了。
約莫暑假前開始到中秋這段時間,是蚵仔最肥美的時候,媽媽都說想吃好吃的蚵就是得把握這段時間,
這幾個月我家蚵仔是冰箱裡一定會出現的食材,
這篇文章不僅要教導大家怎麼做出好吃、不縮水的蒜泥鮮蚵,
也要教導大家怎麼把蚵仔保存期限拉長。
【蒜泥鮮蚵】
※ 食材
鮮蚵 一斤
地瓜粉 約一小碗
蒜頭 數顆
九層塔 數片
醬油膏 兩大匙
開水 兩大匙
香油 一小匙
烏醋 一小匙
※ 做法
1、鮮蚵洗淨後瀝乾
2、洗淨的鮮蚵在盤內鋪平,撒上地瓜粉靜置約5分鐘回潮(不需要抓)
3、處理鮮蚵的同時就燒一鍋水到滾,鮮蚵回潮後,爐火關掉,
並將鮮蚵一顆一顆的放入熱水中悶,約悶40秒
4、撈起悶熟的鮮蚵瀝乾,(此時可以馬上放入冰水緊縮一下)
5、將九層塔、蒜頭、醬油膏、開水、香油、烏醋,一起打碎成醬汁,淋在鮮蚵上即可
...
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