林家真好丸 | 台灣美食網

...林家真好丸.林守讓，新竹市摃丸產業發展促進會理事，在業界裡大家習慣稱呼「​讓仔」「ㄚ讓仔」，讓仔的製丸技術，習自老師父卓振利的魚丸手法，讓仔18歲 ...

林守讓，新竹市摃丸產業發展促進會理事，在業界裡大家習慣稱呼「讓仔」「ㄚ讓仔」，讓仔的製丸技術，習自老師父卓振利的魚丸手法，讓仔18歲跟著師父學作丸仔，20歲娶妻，師傅變成了老丈人，至今30餘年的製丸技術，讓仔成為新竹首屈一指的製作摃丸前輩。

「殺豬的狀元」是讓仔的另外一項優勢，新竹摃丸要做得好吃，肉品的選用事最大的關鍵，讓仔在學做摃丸之前，就已經具備「殺豬」的本領，所以在過去肉品市場，條件相當硬的行情下，讓仔自己經營的豬肉攤，總是能夠比別人有條件，把後腿肉留下來自己做摃丸，這使得讓仔的摃丸在30年前的果菜市場，就已經是響叮噹的招牌。

少年的讓仔，對成就事業也相當積極，除了「殺豬」「作摃丸」的技術之外，少年的讓仔還投資成衣工廠，在民國七０年代，台灣的起飛經濟中，讓仔也付出不少的心力，最輝煌的時後，還成就上百人的家庭生計，這些風光的點滴，讓仔至今還是非常的ENJOY，只是「土公仔性」的讓仔，在不算短的時間內，終究還是回到摃丸的產業裏，變成一位「摃丸達人」！

「士林林家摃丸」的店號，經常令人誤解以為，是台北的士林夜市，事實上，「士林」是新竹市樹林頭的發音，讓仔的地盤源自樹林頭，因此以「士林」開頭引為辨識，「包餡摃丸」「原味摃丸」「香菇摃丸」「花枝丸」全是招牌，獨家口味的包餡摃丸，湯汁特別的濃郁，內餡三層肉、香菇末混合豬油的口味，不加鹽、不摻味素…，「ㄚ～ 吃就知了，麥講這多！」這就是讓仔最熱情的地方。

讓仔的摃丸店，最臭屁的地方，就在於「新竹魚港」唯一一家摃丸店，這使得週末六、日，相當多的外地訪客、學人遊子、阿逗仔，甚至是到漁港詩文的騷人墨客…等，都是讓仔的座上賓客，讓仔也盡心盡力的求新求變，希望自己的摃丸店可以相當獨具特色，我因為台北藝術大學主辦「2005歌舞樂之旅」，在新竹漁港巡迴，讓仔熱心推廣藝文活動的心意，令我深受感動，於是便做此文，表達我對讓仔的敬意，也藉此向您推薦「新竹士林林家摃丸」，讚！