【新鮮片】鹿港人補身祕方竟是這一味 | 台灣美食網
2017年5月15日—許龍樹的養生祕方,有其嚴格的標準,1套包含1杯藥酒、1碗蛋蜜酒及1碗鴨湯(500元),不僅得依序喝,還規定要花上1個小時靜下心來慢慢喝, ...
一府二鹿三艋舺,鹿港曾是繁華富庶的大都市,而今則是中台灣必遊的觀光重鎮,名勝古蹟、美食小吃不勝枚舉,但你知道當地人吃什麼養生嗎?
開計程車的許進忠,因為經常載到指名要來這裡的客人,好奇之下也跟著進來嘗鮮,想不到吃一吃、回去睡個回籠睡起來,精神百倍,一整天神采飛揚,從此成了老主顧,他說:「差不多兩天沒喝我就會想了,感覺好像有什麼事沒做。」
讓許進忠日思夜夢的,就是碗熬了1暝1日以上、30多個小時的鴨湯,而這家店不僅不在鹿港熱鬧的市區,還連個招牌都沒有,只能按址索驥,或是憑門上兩張寫著鴨湯、鴨酒的紅紙來辨識,更特別的是,開門做生意的時間相當特別,只在清晨及傍晩的4點~6點,還必需自備杯碗與瓢羹。
老闆許龍樹熬了30多年鴨湯,他說:「以前醫學不發達,身體如果毛病比較多的話,老人家都會燉這種藥膳給小朋友吃。」他因為從小跟著家人種田,認識草藥,加上因緣際會從一個老中醫師那獲得配方,原本只是自己燉來補身,結果在朋友間傳開了,一傳十、十傳百,意外成了鹿港人養生的小祕方。
燉湯的鴨許龍樹自己養,而且只用公的鴨,原來要負責繁衍後代的種鴨,身體較強壯,即使零下也不怕冷。而為了取得用來調製蛋蜜酒的雞蛋,連雞他也自己養,不論是鴨還是雞,都以藥草及萃取出鴨湯後的鴨肉、鴨骨頭來餵養,這麼做的目的只有一個,就是為了取得剛生出來的雞蛋,許龍樹領著我走進雞寮,邊走邊彎腰撿蛋,他說:「這是幾個小時內才剛生出來的雞蛋,所以特別好吃。」
許龍樹的養生祕方,有其嚴格的標準,1套包含1杯藥酒、1碗蛋蜜酒及1碗鴨湯(500元),不僅得依序喝,還規定要花上1個小時靜下心來慢慢喝,先花個2、30分鐘喝藥酒,打通氣血,再喝現打雞蛋與酒調和的蛋蜜酒,吸取高蛋白的養份,最後再喝以10多種中藥熬煮的鴨湯暖身。
至於為何要透早或透晚才開門見客呢?許龍樹告訴我,因為老一輩的人...
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