【古古廚房】在家動動手！捏出Q彈虱目魚丸 TVBS新聞網 | 台灣美食網

2017年11月10日—開始做菜·1.將切好的虱目魚丁倒入花枝漿中，同時準備一碗熱水於一旁，稍後讓虱​目魚丸做定型使用。·2.倒入30克的薑泥。·3.加入一瓶蓋的米酒。

這個季節的虱目魚，特別好吃且肥美，因此包周老師這一次就要來教Q彈美味的虱目魚丸湯溜！怕冷的你，趕快學著煮一碗。魚丸保存容易，記得奶奶都會去布袋買一袋煮給家裡吃，剩下沒煮到的部分又放回去冷凍。

不過啊，比起出門買東買西，買到感冒害身體差了起來，不如自己在家試著做做看，做出了很多魚丸，甚至也是自己所選的真材實料，也是很有趣的體驗與選擇哦！

○虱目魚肚 1片

○花枝 2隻（需要調理機，將它打成花枝漿。）

○嫩薑 ⅓ 隻

○芹菜葉 一把

○米酒 1~1 ½瓶蓋

○白胡椒 3匙

○鹽：魚丸餡料中1匙半；湯內1匙半

○手工蓮藕粉 一匙（ 想勾芡才使用，不過示範裡頭沒有勾芡喔～）

○香油 1匙

1.花枝辨別法：花枝與烏賊的差別就在於鰭的部分較短，且烏賊的形狀較像三角形帽子。

2.先將花枝劃一刀剖開，將內臟清除，墨囊不要弄破。同時身體裡還有一塊骨頭，將它拔出來後，把剩餘的內臟清乾淨。

3.把處理乾淨的花枝切成塊。

4.利用調理機將花枝塊打成漿，過程中需要拌一下，每一塊才可均勻地被刀片打到。

5.將打成完畢的花枝漿裝至碗中。

6.選用無刺的虱目魚肚肉，可以直接向市場或超市購買即可。

但記得還是要檢查一下，再將多餘的魚鱗刮掉、沒拔掉的刺給拔除。

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