[英文] Gelato 義式冰淇淋 | 台灣美食網
2011年7月10日—Gelato這個字可不是義大利人專有,這種乳製品甜點也已經風靡全球好一陣子了。Gelato有別於一般的icecream,在於它的乳脂肪含量約在4~8% ...
在威尼斯吃到的第一支 gelato。吃 gelato 是件刻不容緩的事,稍微一慢下來就融化了,整個很狼狽既然我在義大利旅行,那就來應景一下吧!:D
本文原刊載於 2535 雜誌 2011年1月份
去年年底有部電影「享受吧!一個人的旅行」(英文片名為 Eat Pray Love,我們私底下常戲稱為「飯禱愛」),電影中女主角在義大利時坐在街頭吃著冰淇淋,表情俏皮,而石椅的另一端也有兩個修女偷得浮生享受同樣的甜點。 “Gelato!” 義式冰淇淋,絕對是到義大利旅行必修的美食課程之一。
Gelato 這個字可不是義大利人專有,這種乳製品甜點也已經風靡全球好一陣子了。Gelato 有別於一般的 ice cream ,在於它的乳脂肪含量約在 4~8%,相較於一般冰淇淋的10~14%,可以說是健康許多。另外在製作過程中,gelato 由於急速冷凍的緣故,融入gelato中的空氣也比傳統的美式 ice cream 來的少了一半以上,質地更為細緻綿密,味道上也強烈一些。然而也因乳脂肪含量低,所以保存期限不像 ice cream 一樣,在冷凍庫可以放好幾個月,gelato 最佳賞味期限僅有幾天而已。
後來就學聰明了,用杯子裝來吃比較優雅。這家Grom真的超好吃的!
要說到冰淇淋的起源,或許可以追溯到古羅馬時代,當時的人就懂得從高山上取冰雪回到山下然後保存在地底下。不過真正有歷史記載是在16世紀,義大利佛羅倫斯的一個廚師,在梅迪西家族(the House of Medici)的宴會上擺出這種創新的甜點。後來傳到法國。不過gelato 的真正開始普及是要到1920年左右的事了。
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