溫州大餛飩(林美慧老師) @ 阿芳的麵包坊:: 痞客邦 | 台灣美食網
材料：
胛心絞肉1斤、大張餛飩皮1斤、小白菜1/2斤、冬菜2大匙、豬油蔥1大匙、
大骨高湯3000cc、芹菜末適量
調味料： 鹽1大匙又1/2小匙、白胡椒粉少許、水90cc、雞粉1大匙、米酒少許
做法： 1. 將絞肉加入酒、鹽、白胡椒粉、水抓勻成為餡料 2. 取餛飩皮放在掌心，取餡料抹於餛飩皮 3. 以竹片尖端將四周餛飩皮往中間合攏成大餛飩，收口朝下置於平盤 4. 或將抹好餡料的餛飩皮，用竹片尖端在皮中間按壓後反扣，兜合成大餛飩 5. 冬菜用水略為漂洗，高湯煮滾，放入冬菜、餛飩、鹽、雞粉、白菜段煮熟 6. 撒入胡椒粉、豬油蔥拌勻盛出，再撒上芹菜末即可
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