【林姓主婦的家務事 | 台灣美食網

作者:林姓主婦[1] / 2017-06-25 瀏覽次數(40078)

國中時期，林姓主婦舉家從台北搬到台中，這樣巨大的生活改變，對一個正值青春叛逆期的林姓少女而言，產生非常多層次的衝擊。

年紀輕輕的我還不曉得，台灣就那麼小小一個，換個城市飲食文化竟然有如此大的差異。像是我出了台北，才知道很多人覺得我從小吃到大的鹹豆漿，是跟噴一樣噁心的東西，朋友光看我吃都快吐了，豬血糕裹花生粉跟香菜也是台北夜市特有的小吃。

然後啊，讓我最震驚的，是台中人道地的早餐，不是美而美、永和豆漿，而是台式炒油麵配豬血湯或是大麵羹，上學沿路會有許多餐車在賣。

我總覺得早餐這樣吃有點油膩吧，但住了幾年後，我也不知不覺融入了，上學前包一碗羹麵帶去學校，早自習的時候窸窸窣窣在座位上嗑起來，是相當合理的行為。雖然上大學後就北上離家，不再吃到那樣的早餐，但現在想想，竟然還有點懷念那味道！

還有一樣東西對台中人的飲食意義重大，就是「東泉辣椒醬」，我很多台中的朋友出國念書，行李箱裡再高級的衣服都甘願拿去捆東泉，只為了安全把它飄洋過海帶過去。雖叫辣椒醬，但口味比較像是甜辣醬，無論是吃炒麵、蛋餅、蘿蔔糕等，都讓台中人想淋上一圈，絕對是台中家鄉味的最佳代表！

東泉辣椒醬過去不太好買，但近年似乎有走出台中的跡象，因為我竟然在北部的超市就看到有賣，當時沒多想就買了，像是買個回憶，回家後便滷了一鍋古早味的肉燥，肉燥麵煮好後，再淋一些東泉，吃下去我還真以為自己回到 15 歲那年。

我第一本食譜書有介紹過香菇肉燥，而這次所謂的「古早味」，主要差別是油蔥酥、五香粉的味道會比較明顯，而且口味會再甜一些。這是很簡單的一鍋肉燥，連切香菇的功都省了，拌麵、拌飯、淋在燙青菜上，都可以，吃起來就像是巷口麵...