波隆那肉醬義大利麵@ 愛旅遊的煮婦:: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年4月18日—說到波隆那肉醬（義大利語：ragùallabolognese）你可能覺得很陌生但其實波隆那肉醬就是我們常聽到也吃過的蕃茄肉醬波隆那肉醬源自 ...
說到波隆那肉醬（義大利語：ragù alla bolognese）你可能覺得很陌生
但其實波隆那肉醬就是我們常聽到也吃過的蕃茄肉醬
波隆那肉醬源自義大利北部的波隆那
裡頭的食材就是以肉和蕃茄為主的醬料 再搭配義大利麵一起食用
由於肉醬麵太受歡迎了 但又不知道真正的作法與食材為何
結果流傳到世界各地後 變成發明成各自國家的作法
此舉讓義大利人非常頭痛...
直到1982年義大利料理學院（Accademia Italiana della Cucina）才公布正統的波隆那肉醬作法與食材
正統波隆那肉醬食材：
肉品：牛肉、義式煙燻培根（pancetta）
蔬菜：洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、蕃茄糊
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