【食記】27年鹽水意麵老店(喜峰夜市) | 台灣美食網

能夠在喜峰街營業這麼多年的小吃攤販，基本上都有一定的支持者，整條街我們來過不下數十次，每家店都有自己的特色。像這次要介紹的麵攤，就在嫩江街與喜峰​ ...

能夠在喜峰街營業這麼多年的小吃攤販，基本上都有一定的支持者，整條街我們來過不下數十次，每家店都有自己的特色。像這次要介紹的麵攤，就在嫩江街與喜峰街口，雖然只是個路邊攤，但少說也有二十幾年的歷史，就我們二次前往用餐經驗，可以感受到店家人氣不墜。

這裡賣的東西包羅萬象，傳統各式麵食都有，由於小吃攤沒有店名，只能認攤子，還好位在街口，倒是挺顯眼不難發現。我們還發現了一個小小牌子上頭寫著「不加味精」，對於味精很敏感的朋友，可以放心用餐。

麵攤上除了各式生麵條之外，就擺了各式滷製小菜黑白切，煮麵的地方在後方流動檯子，店家三人各司其職動作也算快。

小菜我們點了四樣，豬耳朵、豬皮、豆皮、海帶，不曉得是不是天氣熱的關係，加上店家沒有用冰櫃保存，豆皮味道似乎不是這麼的新鮮，其他三樣口味都還算OK。

老闆忘記我們點的是麻醬乾麵，等我們提醒之後，麻醬是補淋上去的，很傳統的乾麵，還放了二片豬肉片。

拌一拌之後麻醬的香氣慢慢散開，店家的麻醬選的很好，伴在麵裡不會有苦澀味，鹹香的滋味和小時候吃的麻醬乾麵味道很相似，而且麵條不軟爛帶有一點筋性，非常好吃。

這是老公點的榨菜肉絲乾麵，榨菜切得較粗，但份量不像同一條街的溫州餛飩大王給的多，即使是簡單的乾麵，只要肉燥好吃，麵條也會跟著好吃。

鹽水意麵聽說是店家招牌，第一次來的時候沒點到，說什麼也要再來一次。和之前的麵食一樣，放了豆芽菜和豬肉片，簡樸作法卻有意想不到的美味。

這回的麵條較寬較薄，大家俗稱它為鹽水意麵，肉燥汁本身味道夠香夠味，加上店家給的醬汁較多，充分讓意麵每一吋都有著肉燥香，著實讓人一口接著一口，一下子就吃完了。