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養殖5兩
產品規格和注意事項 原產地:雲林縣口湖鄉 保存期限:冷藏2週,冷凍一年 保存方法:如要長期保存,放入原真空袋,外包數層牛皮紙或報紙,最後再以塑膠袋密封放入冷凍庫。 食用方法:最重要的是不能將烏魚子料理得過熟,否則油脂及水份流失,即失去其特有的口感與香味。 料理方法︰一、 油炸:將表面擦乾,待鍋中的油燒熱後,放入約五至十秒鐘即起鍋,瀝乾表面油份,待涼後切成薄片。
二、 香烤:
1.烏魚子先以米酒塗抹後,放置1—2分鐘
2.再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘
3.表面轉為金黃色時,即可取出,待涼後,切成薄片。
三、 酒煮:
1.先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約50cc的米酒
2.開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。
3.俟米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。
4.然後將烏魚子盛起,待涼後,切成薄片。
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