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4.將油炸物裹粉置入鍋中,持續以中火油炸即可。5.冷凍保存3個月,開封後儘快食用。我把蝦捲放冰箱冷藏室一天 ...
試吃台南陳家蚵捲20121121
婆婆上週去台南玩了幾天, 回來又是大包小包的地方特產, 沒想到隔天又收宅配的一箱蚵捲, 哇~這不就是超人氣的台南小吃陳家蚵捲嗎, 這一大箱裡少說也有十多盒吧, 婆婆分送給親友們, 讓大家不用去台南排隊也能吃到蚵捲。
婆婆還買了蝦捲, 今天就先試做試吃陳家蝦捲, 包裝外即附油炸小密訣, 我完全是照著說明來做, 貼心的是, 店家連酥炸粉及醬料包都一併準備好了, 果真是原汁原味, 原還在耽心為了這幾包蝦捲還得去買一大包的酥炸粉, 這下省事多了,而且份量也足夠。
油炸小密訣:(摘貼自包裝外盒說明) 1.先解凍,勿太軟,一顆雞蛋拌勻,倒入酥炸粉及半碗水攪拌均勻。 2.於鍋中倒入適量的油<量多為宜> 3.油加熱至滾燙後調至中火,將調製好的粉漿試滴入油中, 若成散開長條絲狀即可,不散開呈顆粒狀,請加入少量水稀釋。 4.將油炸物裹粉置入鍋中,持續以中火油炸即可。 5.冷凍保存3個月,開封後儘快食用。
我把蝦捲放冰箱冷藏室一天, 結果變得太軟, 其差別是在太軟不好沾粉及拿取而已, 不用太過於耽心會影響口感。
入鍋油炸囉, 因為不想放太多油,所以我一次只油炸五捲。
哇!呈金黃色了。
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