輔大一粒麥– 輔大麵包 | 台灣美食網
因此為了提昇飲食的營養品質,輔大營養科學系特別與「非凡精緻蛋糕」合作開發一系列減少卡路里、油脂、糖含量、提高膳食纖維等配方的輔大麵包、糕點,並藉重 ...
輔大營養科學系是國內最老牌的營養科學相關科系,一直致力於推動健康均衡飲食的營養觀念。
麵包在台灣正逐漸的像在歐洲一樣被當作主食之一;為了迎合大眾口味,讓麵包好吃,目前台灣市售麵包的熱量、油脂、糖份含量,都明顯偏高,纖維素則明顯偏低,並不適合天天食用。
然而以營養科學的觀點來說,全麥與全穀可以提供較一般麵粉更多的膳食纖維、維生素與礦物質。
因此為了提昇飲食的營養品質,輔大營養科學系特別與「非凡精緻蛋糕」合作開發一系列減少卡路里、油脂、糖含量、提高膳食纖維等配方的輔大麵包、糕點,並藉重輔大營養科學系烘培學實務課程張國榮老師37年的烘培功力,同時運用校內外的烘培設備以充份供應輔大麵包。
輔大麵包產品開發理念1.秉持營養和烘培專業的執著,採用新鮮酵母、進口奶油、優質麵粉,努力降配方糖、油脂含量,用最好的原料、最用心的製作過程,讓師生同仁吃得安心也吃得健康。 2.持續開發兼具營養健康與永續發展概念的好產品 3.固守永續經營理念,支持在地食材、在地農業,減少二氧化碳排放 4.提供學生創造與實作的產業實習環境
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