帶你吃台東隱藏美食!水越設計創辦人周育如的「台東100食 ... | 台灣美食網
由臺東設計中心主辦,水越設計企劃執行的台東食育提案所,去年進行了縱谷田...還有我們去台東成功鎮的「越來越家鄉味小吃」,來台灣20年,去年才開店,一 ...
由臺東設計中心主辦,水越設計企劃執行的台東食育提案所,去年進行了縱谷田調,今年是海岸線,明年計畫做離島綠島跟蘭嶼,好好把台東的食物環節做一個調查,台東幅員廣大,區域之間未必會相互了解,這個計畫的目的,除了讓台東每個區域更有連結性,也希望讓全台灣都能看到。
其中的「台東100食」,談的是0~100歲之間的美味健康秘訣,並邀約了許多美味關係人參與,像是Sinasera 24[1]主廚楊柏偉、長濱鄉公所潘鄉長等在地工作者,以及大家所認識的設計師如方序中、馮宇等等,大家可以在4月份點擊Facebook #台東100食[2],將看到各種食的議題,包含了食安、食環境、食文化、跟產地地貌產生一個連結,未來可以提供給老師當作食育教材。因為台東是一個靠山又靠海的地方,族群眾多,如果從這裡做起,對台灣會是個很棒的教材。
我覺得在台東,大家願意花很多時間在食物這塊,每個人講到食物都有種驕傲的神情,包括我去拜訪學校,校長還對午餐的湯好喝到念念不忘,而且他認為動(活動力)可以讓他覺得每個東西都美味。台東人其實很忙碌的,會常常忙著採集大自然中一些好吃的食材,採集文化是很主要的特色,海邊就會採集海菜像是海葡萄,完全不用烹煮吃起來有海的鹹味又滑滑的,配酒配茶很棒了。還有我們去台東成功鎮的「越來越家鄉味小吃[3]」,來台灣20年,去年才開店,一碗番茄麵75元,裡面有白蝦磨成泥打成蝦丸,番茄新鮮燉煮還加了豬血,整個就是美味,每個禮拜限定禮拜三販售;週四則是咖哩配法國麵包,賣完就沒了,週二是凌晨4點開始製作的越南「粉捲」,台東這樣為了食物早起準備的人很多。
另外,我也想推薦成功鎮的「旗遇海味[4]」,就在成功鎮新港漁港旁邊,店老闆林昱濱是漁業第二代,我覺得他對魚的挑選非常不凡,帶我們去魚市場甚至不用摸魚,用看的就可以知道狀態,甚至只要看天氣,就能預知當天的魚獲會是什麼類型,非常厲害,而且到漁港好療癒,連馬頭魚都長得好~可愛。
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