羅漢齋炒麵的詳細做法 | 台灣美食網
原料
材料A.港式生面150公克, 材料B.銀芽50公克,草菇50公克,甜豆莢30公克,麵筋20公克,香菇絲20公克,胡蘿蔔絲20公克,木耳絲30公克,金針20公克, 調味料A.高湯250㏄,老抽2小匙,蚝油2小匙,鹽1/2小匙,雞精粉1小匙,細砂糖1小匙,白鬍椒粉少許, 調味料B.太白粉1+1/2小匙,水15㏄, 調味料C.香油少許
步驟1.式生面以沸水汆燙後撈起瀝干,再放入燒熱的油鍋中,以小火煎至雙面微焦,撈起瀝干油份後盛盤,用筷子攤松備用。 2.味料B調勻成太白粉水備用。 3.熱一油鍋,放入材料B以中火快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法1的面上即可。
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羅漢齋炒麵 | 台灣美食網
東南亞. 西式. 韓國. 其他. 烹調方法. 炒. 炸. 焗. 蒸. 炆. 燉. 煎. 滷. 菜式種類. 麵食. 飯類. 煲仔. 湯. 素. 甜品. 中. 羅漢齋炒麵. < · > · 咖喱牛腩麵 · 豉油皇炒麵. 羅漢齋炒麵 ... Read More
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