新台灣餅舖有限公司 | 台灣美食網

新台灣餅舖有限公司｜新台灣餅舖係延續日治時期的“日向屋本店”，由日本人吉田秀太郎創業於明治34年(西元1901年)，也是嘉義諸羅地區最早的糕餅麵包店。

終戰後，民國35年(1946)盧福先生排除萬難，於原址延續”日向屋”餅藝並融入台式糕餅 月餅 及西點麵包重新創業並取名為 “新台灣餅舖”營運至今已超過一甲子，而且一直保留 ”日向屋” 時期之產品如日式饅頭(まんじゅう) 羊羹(ようかん) 奶油泡芙(シュークリーム) 最中(もなか) 餅菓子(もちがし)即一般所知道的 “麻糬”。 民國55年(1966) 昭和41年本舖以鳳梨酥 羊羹 台式喜餅等遠赴日本大阪參展並榮獲日本全國菓子工藝大品評會頒發“優秀技能賞”。小林幸太郎因此本舖除了保有日系糕餅的根基外對台式喜餅與西點麵包都以開創的精神研發製作與培訓人才。

民國63年(1974年)引進日本Rheon自動包餡機生產月餅 麻糬 鳳梨酥等 在嘉義地區也是最早推出冷藏鮮奶油生日蛋糕 民國72年(1983)最先引進西德Winkler蒸汽烤爐生產專業法國麵包及歐式雜糧麵包。

本鋪為傳承和菓子技藝於民國68及69年(1980)禮聘日本國家級和菓子技藝大師 “新見幸一”老師進駐本舖傳授製菓技藝，並由現在的負責人盧昆常先生接續為第二代經營並於民國73年(1984)三月赴日本東京製菓學校接受和洋菓子講習與技術訓練. 由於烘焙產業日新月異，技術 設備 材料 包裝 都在創新與進步，台灣也深受日本的影響，因此本舖對日本烘焙產業的發展非常關注， 有時產品非常創新形成一股風尚流行，有時又回歸古早與傳統，因而在新與古的激盪下，時而新潮湧現，時而又古意盎然，交織蓬勃發展。因此本舖的日系糕點不僅很古意也很新潮。

糕餅業的發展進步快速，已超越多元化追逐的步調，整個烘焙產業的大餅也面臨大洗牌...