【食記】籃記東山鴨頭@ 高雄食記大冒險 | 台灣美食網

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趁著大年初三天氣好，和娘家兄弟姐妹一起到台南，朝聖最有名的籃記東山鴨頭。為了避開車潮我們特別繞了遠路，一路上很順暢，大約二個小時就到東山鄉，當時是正中午，陸續已經有遊客開始湧入中興路上，在這條路唯一會排隊的攤位就是籃記東山鴨頭。

幾年前來的時候，當地賣東山鴨頭的店面不多，沒想到幾年不見，整條路上多了許多間東山鴨頭店，家家生意都還不錯，籃記是唯一還是要排隊的一家。

說起籃記東山鴨頭起源於民國五十年是由黃瑞祥先生創立，在東山的老街上賣起各種滷味，民國六十三年第二代籃武雄先生接手後，開始研究滷汁，以中藥和醬油用古法慢慢做出口味香甜的滷汁，並特別挑選鴨頭為主產品，放入滷汁滷三～四個小時，待入味後再油炸販售，鴨頭已完全入味，同時油炸可將香甜可口的味道鎖住在鴨肉裡，才形成今天家喻戶曉的東山鴨頭。

原本籃記只有在街上這一攤位，後來前往購買的客人實在太多，於是在幾百公尺處成立另一家分店，當時主要賣甜不辣豆乾等非肉系列的產品，那時候同時要買鴨頭及甜不辣都要跑二邊。沒想到多年不見，原來的分店也已經開始賣鴨系列的產品，並在隔壁開了一家複合式餐飲叫「藍色鴨子」。

分店↑↑原本一開始我們是先排老店這邊，聰明老公跑去分店問問看，結果才知道已經和老店賣相同的東西時，叫我們過去分店買。影子趕快和IVY姐等人快速走到分店，雖說分店也不少人，但不需要人一直在大馬路上排隊，只要填寫單子，交給服務人員，服務人員到時會依號碼叫號，挺人性化的，不用一直排隊，尤其當天太陽有夠大，在老店排了幾十分鐘有夠曬的。

這張單子在櫃檯上面都可以拿得到，填好後交給服務生，請記得自己的號碼，依號碼叫人，省下一直排隊的辛苦。

分店都是由年輕一輩的人來掌店，依據客人點的內容逐一放入袋中，每一樣產品都是放在大臉盆裡，很快一盆就見底又要快速補貨上來，唯一缺點是分店的鴨頭及鴨脖子都是從老店運過來，數量上...