在地老饕私藏!特搜台南「5間鱔魚意麵老店」 鮮味濃郁、口感 ... | 台灣美食網
2021年1月15日—對此,《ETtoday旅遊雲》就特搜台南5間老饕最愛的鱔魚意麵,每家都是份量大又美味,不管是羹湯還是乾炒通通都有,趕快安排時間逃離北部,衝 ...
▲東門路炒鱔魚專家的鱔魚意麵,鱔魚、洋蔥和高麗菜滿到根本看不到底下的麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供) [1]
記者周姈姈/綜合報導
鱔魚營養價值豐富,不僅富含蛋白質,也含有鈣、鐵、磷等等礦物質,非常適合在冬天吃。對此,《ETtoday旅遊雲》就特搜台南5間老饕最愛的鱔魚意麵,每家都是份量大又美味,不管是羹湯還是乾炒通通都有,趕快安排時間逃離北部,衝台南享受暖陽大吃美食。
1.福來鱔魚
福來鱔魚經營超過60年,從民族路夜市傳承至今已經第3代,招牌鱔魚意麵給料超大方,搭配酸甜醬汁更顯魚肉鮮甜,培養不少忠實老主顧;除了意麵之外,麻油腰只也是店內的人氣餐點,腰只經過老薑爆香後大火快炒,脆彈口感中帶有一層麻油香氣,厚實Q彈的美味,在口中越嚼越香。
▲鱔魚意麵給料超大方,醬汁口味偏酸甜。(圖/美熊很愛吃提供,下同) [2]
▲麻油腰只一入口就是滿滿的麻油老薑香氣,口感十分脆彈。
2.福昇小食
福昇小食是台南在地人的私藏老店,一賣就是50多年,嚴選進口野生鱔魚,真材實料CP值超高。福昇小食的鱔魚意麵有分為羹湯和乾炒2種,其中羹湯的特色就是酸味比較重,加了滿滿的洋蔥後大火快炒,沒有太多的台南甜,鱔魚吃起來完全沒有土腥味,口感脆中帶Q。
▲鱔魚意麵羹,鱔魚搭配洋蔥和醬汁一起吃酸酸甜甜超開胃。(圖/台南先生提供,下同) [3]
▲每塊鱔魚都很大塊。
3.南興鱔魚意麵
距離河樂廣場走路只要3分鐘的南興鱔魚意麵,鱔魚意麵一樣分為炒類和羹類,每一片鱔魚都厚實肥美,一口咬下會有滿滿鮮味在嘴中炸開。另外,麻油炒腰子也是店家的人氣餐點,每一塊腰子都比手指寬,口感脆彈又鮮嫩,...
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