用煉乳做冰淇淋×香蕉冰淇淋（免攪拌、免冰淇淋機） | 台灣美食網

一串香蕉買來，熟得快，沒關係，做成簡易快速香蕉冰（請點此），不浪費物資又...覺過甜，想減量煉乳，則必須以1/3～1/2份量的液態鮮奶油或法式酸奶油代替。

香蕉、蘋果和檸檬是我生活中不可或缺的水果，幾乎可說是廚房裡的「日日」客，蘋果和檸檬不僅被我當水果使用，並且廣泛用於料理中，香蕉的用途似乎比較窄，但，窄不表示用得少，嘴巴淡淡想吃點甜味兒，我常會拿根香蕉來啃，這應該是最沒有負擔的甜品吧 一串香蕉買來，熟得快，沒關係，做成簡易快速香蕉冰（請點此[1]），不浪費物資又有好料吃，或是，做成香蕉冰淇淋：用煉乳做，比直接冰凍多了些步驟，比加蛋黃製作的冰淇淋少了工續，並且，它真的是冰淇淋！

材料～ 軟熟香蕉600公克，用湯匙或壓泥器壓碎，也可用手持式攪拌棒打碎，沒全壓碎無所謂，帶點口感很迷人 煉乳200公克 檸檬汁2大匙

將所有材料拌勻。

註：若覺過甜，想減量煉乳，則必須以1/3～1/2份量的液態鮮奶油或法式酸奶油代替。

拌好的冰淇淋糊有三個選擇做法： 1、直接放入冷凍庫冷凍至硬， 2、放入冰淇淋機攪拌，照程序走，攪好即可食， 3、攪好的冰淇淋放入冷凍庫冷凍至硬。 

 品嘗呢？ 1、質地有點像雪糕，冰晶感比酪梨冰淇淋（請點此[2]）明顯一點。 2、這是號稱「義式冰淇淋」機的做法（凱特和我的款式即是）， 我非常愛慕「義式冰淇淋」蓬鬆輕盈、柔軟滑溜的口感，這個香蕉冰淇淋會牽絲喔～ 3、這是最普遍的家用冰淇淋機做法，質地偏1，但少了難以察覺的冰晶感。

「香蕉冰」是台灣小孩共同的記憶，現在，你可以吃得更有趣！來吧～

20110413

自從從英國甜點名廚 James Martin 處學得用煉乳做冰淇淋之後，隨手做冰淇淋真是「蛋糕一片」。

剩下半罐的煉乳約...