台南牛肉湯 | 台灣美食網

2019年7月17日—台南有許多牛肉湯店，每每朋友問我哪間最好喝時，其實我都不知道該怎麼回答，​因為每間的湯頭、肉質甚至...地址：台南市東區東門路二段51號.

台南有許多牛肉湯店，每每朋友問我哪間最好喝時，其實我都不知道該怎麼回答，因為每間的湯頭、肉質甚至大多牛肉湯店會附上的肉燥飯也都各有差異，但這間在東區東門路上，招牌只寫了新鮮牛肉湯[1]的牛肉湯店，是我唸了四年大學離開台南後，最想念的牛肉湯了。

當初大學時打工的公司在這附近，有天發現開了這間牛肉湯~老闆和老闆娘很年輕，所以其實剛發現時我沒有買，那時總有一種在台南吃東西就要吃老店的無聊念頭；後來大概就是某個下雨天很適合來碗牛肉湯，所以我就來了。

牛肉湯都會附一碗肉燥飯，我最常點的就是牛肉湯，偶爾也會點牛肉燴飯，但因為同時點會吃不完，兩者必須抉擇時我還是喜歡牛肉湯多一點。

對老闆最大的印象是他總在料理台那修肉，我每次吃到的肉質都滿不錯的，切的稍有厚度也很剛好是我喜歡的，不過如果吃得太慢，肉在湯裡泡到全熟了就會失去軟嫩的感覺變得有點硬，所以速戰速決是很重要的，旁邊附上的薑絲醬料，我都沒在沾的，直接吃就能吃到牛肉帶甜的原味，若不是重口味的人很推薦跟我一樣直接吃，感受食物最原始的美好。

剛上大學時我是不敢吃生食的，我家吃東西基本都是煮到全熟，生魚片那些也是不吃的，所以跟同學四處吃牛肉湯時，有些血味太濃厚我就喝不太下去，這間雖然也是生肉用大骨高湯冲熟，但湯頭沒有那些明顯的衝突，喝起來溫順柔和，非常合我胃口。