【食記】小上海香酥雞 | 台灣美食網
香酥雞應該是個隨處都可以看到的小吃,而唯有劉老闆賣的香酥雞特別受歡迎,幾次經過不管是下午或是晚上,總是有人排著隊來購買,在附近經營小吃店的老闆向 ...
香酥雞應該是個隨處都可以看到的小吃,而唯有劉老闆賣的香酥雞特別受歡迎,幾次經過不管是下午或是晚上,總是有人排著隊來購買,在附近經營小吃店的老闆向我們透露,只要劉老闆當天來做生意,店裡的生意絕對會受影響,足以證明劉老闆的香酥雞人氣之高,讓我們決定來試一試。
由於沒有固定店面,劉老闆每天和太太都會在不同的地方擺攤,週五和週六會出現在富國路靠近新莊仔路青雲宮旁,約傍晚就開始營業了。
才四~五點左右就已經出現排隊人潮,雖然如此,大家很有耐心地等待,有些人看得出來是常客,一買都是好幾包。
劉老闆身負炸雞工作,我們只是站在旁邊排隊,就能感受到高溫冒出來的熱氣讓人受不了,何況老闆要不停攪動,將黏在一起的香酥雞分開。
就這樣約莫十幾分鐘不停的攪動與翻動之下,才能將一塊塊可口的香酥雞炸好並撈起來瀝油,再準備炸下一鍋香酥雞,我們看在眼裡,真是辛苦極了。
一顆一顆金黃色的香酥雞在我們眼前,多誘人啊!老闆娘不多話,臉上表情也沒有太多,一開始很擔心不給拍,最後卻很大方把香酥雞喬個好位子,讓影子來拍攝,揪感心。
等瀝乾油就可以倒入老闆娘前方的鐵盤裡,方便老闆娘秤給客人,從老闆娘舀起香酥雞的聲音,非常輕脆,就知道香酥雞炸得非常酥,為了增加香氣,香酥雞只有輕撒一些胡椒粉在裡面。
很快地滿滿的香酥雞一下子就賣到見底了,如果劉老闆動作不夠快,那麼隊伍肯定是要排更久了。所幸大約排個十幾分鐘就拿到熱騰騰剛炸好的香酥雞。
份量有分大(100元)、中(50元)、小(30元),我們實際是買大的100元,誰知到家時,老公下車沒拿好,幾個比較大塊的雞肉,從紙袋裡溜了出來沾到泥巴,沒辦法吃了,只好割捨。實...
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