養生客家水粄南苗市場飄香- A4A508 A4A508 | 台灣美食網

2018年1月12日—客家水粄是多數苗栗子弟小時候的記憶，水粄就是閩南人稱的「碗粿」，而「水粄」跟「碗粿」不一樣的地方在於佐料。位於南苗市場裡的廟口 ...

客家水粄也是店內的熱銷商品，天然白粿加上豆腐乾、韭菜及紅蘿蔔絲，讓人忍不住一口接一口。（李佳玲攝）

客家水粄是多數苗栗子弟小時候的記憶，水粄就是閩南人稱的「碗粿」，而「水粄」跟「碗粿」不一樣的地方在於佐料。位於南苗市場裡的廟口客家米食老闆鄧易順說，以前客家人比較貧窮所以水粄的佐料就是簡單的豆腐乾、韭菜、宏蘿蔔絲，而碗粿則加入鹹蛋、豬肉等。

清晨約3點多，廟口客家米食的老闆鄧易順已經開始起床備料，他說，店裡的所有米食都是用純米做的，任何有顏色的米食也都沒有添加食用色素，像是店裡的艾草粿就是用天然艾草磨成粉下去攪拌製作，而過年喜慶用的紅粄鄧老闆則是到中藥房採買養生的紅麴粉，他希望讓民眾吃的安心又健康。

鄧易順老闆從事客家米食製作已20多年，每天都自己採買食材到製作餡料都是他一手包辦，鄧老闆是道地的苗栗客家人，他知道傳統米食越來越少見，他如果不做那麼兒時的記憶又少一味了。

店裡陳列各式各樣的米食，鄧老闆說水粄及艾草粿都是客人的最愛，白粿配上豆腐乾拌炒韭菜，艾草粿裡夾著炒香的蘿蔔絲，粿皮軟Q幾乎是店內秒殺的商品。而店內甜粿也深受媽媽喜愛...

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