新塭蚵嗲 | 台灣美食網
2020年8月11日—蚵嗲昔時叫「苦仔嗲」,一則韭菜的比例較高,再則當時人喜歡把蚵嗲炸得酥黑,吃起來苦苦的,故名。新塭人喜歡豬肉為餡的肉嗲,勝於以蚵仔為 ...
定位點「新塭蚵嗲」從日治末周水河創攤至今,已傳到第三代,走過 80 多年的歲月,已然是新塭人鄉愁的所在。旅外鄉親返鄉,必定來吃,返鄉而沒吃新塭蚵嗲,就像沒回新塭一樣。蔡崇吉 (1956 年生 ) 的祖父周水河是布袋鹽場的僱曬鹽工,在雨季或冬天曬鹽的空窗期,為貼補家用,在嘉應廟口擺攤炸蚵嗲。蚵嗲昔時叫「苦仔嗲」,一則韭菜的比例較高,再則當時人喜歡把蚵嗲炸得酥黑,吃起來苦苦的,故名。新塭人喜歡豬肉為餡的肉嗲,勝於以蚵仔為餡的蚵嗲,因此,店招雖名「新塭蚵嗲」,實則以肉嗲為主。日治時期沒有豬肉,因此,有海豚時炸海豚肉,有烏魚時炸烏魚肉,隨季節而更換。
蔡崇吉的父親蔡煥男 (1923 年生 ) 也是鹽工,在併曬政策下失去工作,而承接嘉應廟廟口的蚵嗲攤。1980 年代,蕭玉蘭嫁入後,又接手公公的蚵嗲攤,成為「新塭蚵嗲」的第三代傳人。
「新塭蚵嗲」的炸粉是:米漿、黃豆粉;內餡是:高麗菜、韭菜、豬肉。豬肉是以醬油及自調中藥浸泡過,包裹油炸後,滋味特殊,應是「新塭蚵嗲」暢銷的主因。
除蚵嗲、肉嗲之外,「新塭蚵嗲」還賣炸鹹粿、炸菜丸、炸甘藷等,全都自家炊製,不拿加工現成貨,銷路也不錯。
繼續閱讀 [1]References 定位點 (swcoast-nsa.travel)新塭蚵嗲 | 台灣美食網
新塭蚵嗲週邊美食 | 台灣美食網
新塭嘉應廟週邊美食 | 台灣美食網
布袋古早味蚵嗲週邊美食 | 台灣美食網
新塭冷凍豆花週邊美食 | 台灣美食網
嘉義縣布袋鎮【新塭蚵嗲】店家資訊營業時間– 台灣美食網 | 台灣美食網
新塭蚵嗲評價– 台灣美食網 | 台灣美食網
【嘉義縣】【美食】新塭蚵嗲@ 12f觀光資訊:: 痞客邦 | 台灣美食網
嘉義縣番路鄉【松齋嘻香糖記】店家資訊營業時間
松齋嘻香糖記是嘉義縣番路鄉的熱門美食,對一個原生家庭來自城市的歐桑而言,選擇了一輩子的山居生活,雖然是出於本身的意願...
嘉義縣阿里山鄉【永富餐飲】店家資訊營業時間
永富餐飲是嘉義縣阿里山鄉的熱門美食,本店之前名為允裕餐飲(街角苦茶油雞)因舊址設在街角因而得此名,目前本店新址在阿里山...
嘉義市東區【33+V.】店家資訊營業時間
33+V.是嘉義市東區的熱門美食,來嘉必喝的靈魂聖品咖啡迷來到嘉義市,一定要造訪33+V,來到33+V,一定要喝一杯ESPRESSO。有「...
彰化縣芳苑鄉【王功樹活海產】店家資訊營業時間
王功樹活海產是彰化縣芳苑鄉的熱門美食,王功樹以新鮮活海產加上廚師手藝,料理出變化不同的招牌料理。詳細資料店家地址:彰化...
嘉義市西區【Blaxk 布蕾可絲婚紗】店家資訊營業時間
Blaxk布蕾可絲婚紗是嘉義市西區的熱門美食,2014年仲夏,一間與老街道、傳統產業不太相容的影像工作室,悄悄的進駐在嘉義二通...
嘉義縣番路鄉【菜公店土窯雞】店家資訊營業時間
菜公店土窯雞是嘉義縣番路鄉的熱門美食,沿著嘉義市大雅路往嘉義縣番路鄉的道路上,有很多各式各樣不同風格與特色的餐館林立...
嘉義縣東石鄉【副瀨手工饅頭】店家資訊營業時間
副瀨手工饅頭是嘉義縣東石鄉的熱門美食,李土葛(1935年生)為養家活口,於1971年開始製作手工饅頭、包子,推著攤車到附近村莊...
嘉義縣竹崎鄉【藥膳茶葉鐵蛋】店家資訊營業時間
藥膳茶葉鐵蛋是嘉義縣竹崎鄉的熱門美食,奮起湖有名的不只是當地的鐵路便當、傳統糕餅米食和臭豆腐等名產,「茶葉鐵蛋」也是...
嘉義縣竹崎鄉【觀星園休閒民宿(火金姑民宿)】店家資訊營業時間
觀星園休閒民宿(火金姑民宿)是嘉義縣竹崎鄉的熱門美食,火金姑民宿在阿里山地區不但頗具知名度,連老闆劉佳縣夫妻都是傳奇...
嘉義市東區【大丸禧水產有限公司】店家資訊營業時間
大丸禧水產有限公司是嘉義市東區的熱門美食,來自台灣雲嘉南沿海地區新鮮白蝦,將營養與美味”原隻”原味...
嘉義縣新港鄉【板陶窯主題餐廳】店家資訊營業時間
板陶窯主題餐廳是嘉義縣新港鄉的熱門美食,嘉義縣101年度餐飲衛生分級評核餐廳一般餐廳、火鍋、簡套餐-優級詳細資料店家地址:...
嘉義市東區【提娜多咖啡】店家資訊營業時間
提娜多咖啡是嘉義市東區的熱門美食,循著咖啡香,環遊全世界這是一座檜木洋樓,古樸的文化大宅,品味裡傾訴著在地的故事,是...
嘉義縣阿里山鄉【只在此山中】店家資訊營業時間
只在此山中是嘉義縣阿里山鄉的熱門美食,在這個山中的香格里拉,生活著一位陶藝創作者-昭琴,專心地把她的靈感捏成立體的素...
嘉義縣布袋鎮【布袋雙燕蚵仔包】店家資訊營業時間
布袋雙燕蚵仔包是嘉義縣布袋鎮的熱門美食,蕭阿燕年輕時出外工作,結婚後為貼補家用而批發蚵仔販售,因不諳做生意,批發來的...
嘉義縣梅山鄉【阿上TEAFARM】店家資訊營業時間
阿上TEAFARM是嘉義縣梅山鄉的熱門美食,阿上TEAFARM,由陳明如先生創辦,以台灣高山茶為本,創始店位於阿里山國家風景區北道...