很不一樣的古早味排骨飯!學甲 | 台灣美食網

2020年4月7日—我吃過好幾次學甲仁排骨飯，很喜歡這種類似滷爌肉的古早味便當，只是...【台南-​東區美食】結合在地小農天然食材的優質餐廳，家庭小聚團體聚餐 ...

每次回鄉下都一定會來學甲吃美食，雖然學甲算是個不太大的地方，但隱藏的美食也不少。 像是我一直很愛也去過好幾次的學甲雞肉羹、學甲臭豆腐[2]、永通虱目魚粥、還有一直撲空沒吃到的鹽酥雞跟古早味雞蛋糕。 今天要分享的這家算是隱藏版中的隱藏版，網路上似乎都還未有任何資訊，不過卻是學甲許多在地人都知道的美食。 這家店有人叫它為阿仁排骨飯或是學甲仁排骨飯，他們家的排骨飯絕對跟你想的不一樣，他們家的排骨是用盅蒸過的，比較類似滷排骨或是滷爌肉的感覺，光是靠這一味招牌，在地營業20多年，是當地人很喜歡的一家古早味便當店唷!! [1][3]

學甲仁排骨飯位置就在中正路232號，即學甲區濟生路與中正路交叉口，距離學甲慈濟宮很近。 僅有小小的攤子，座位就擺在騎樓上，這個位置其實就是跟學甲臭豆腐[4]的位置是一樣的，所以很好找。 我吃過好幾次學甲仁排骨飯，很喜歡這種類似滷爌肉的古早味便當，只是之前都是外帶，第一次內用。

攤子上賣的品項有日式豬排飯、招牌飯、雞腿飯、蒜泥白肉、糖醋魚、排骨飯，不另外附湯，可以點魚丸湯或菜頭湯配。 便當可內用或外帶，售價一律都是65元。

他們家的排骨飯很特別，不是炸排骨，而是類似滷排骨或是滷爌肉的感覺。 我當天去吃的時候遇到老闆娘，老闆娘說整個攤子食材都是老闆一人製作的，但老闆近日身體欠安，沒有在攤子上，所以她也不太清楚製作過程。 只說他們家的排骨前置作業比較費時，我大概猜了一下，應該是先醃再裹粉炸、後滷最後入盅內蒸製軟嫩入味，直到客人要買時才會一盅盅的取出來倒到碗中，(如果有猜錯，歡迎大家幫我補充)，感覺這樣的排骨作法很特別，尤其最後是入盅蒸，這道工序算是滿少見的。

排骨飯 $60元

點了我愛的排骨飯，內用是用紙餐盤裝盛，裡面有三樣炒青菜跟半顆滷蛋，他們家的炒青菜雖然沒有很...