【食記】臺南味葉家小捲料理 | 台灣美食網

在國華街上除了蚵仔煎、蚵嗲外，另一樣小卷米粉是來台南不能錯過的美食。同條路上有知名的邱家和葉家二家小卷米粉，可惜這次都沒碰到。而這家店和老店葉家​ ...

在國華街上除了蚵仔煎、蚵嗲外，另一樣小卷米粉是來台南不能錯過的美食。同條路上有知名的邱家和葉家二家小卷米粉，可惜這次都沒碰到。而這家店和老店葉家小卷米粉應該是不同店，後來查了資料才知道這家店在台北東區已經開了一家店，聽說頗受明星好評，之後才來台南國華街開分店。

難怪店面和這條街傳統小吃店不一樣，走連鎖店流程，店面並不大，只有數張桌椅在騎樓，透過櫃檯可以很清楚看到阿姨正在燙小卷的工作情形。

民國73年創立，至今有三十年歷史，東西品樣不多，以小卷米粉、小卷切盤、小卷湯為主，直接在櫃檯向阿姨點餐即可。

櫃檯上有數種醬料與餐具，以為有哇沙米結果店家沒有提供，阿姨是建議我們吃原味。

小卷切盤100元/小盤

從印度洋捕獲並送至台南安平的小卷，只用滾水燙熟之後就送上桌，很單純吃小卷原味。小卷片相當厚，卻又不會嚼不斷，新鮮又脆口，沒有沾醬也好吃。

這個是小卷的卵吧！燙熟之後有點軟Q，有一點海味，大致上沒有特別的味道，只是口感很特別而已。

小卷試沾一下醬油也不錯吃，總之小卷很新鮮，才會咀嚼起來很彈牙好吃。

小卷米粉100元/大碗

台南小卷米粉是使用粗米粉，並不是我們常見的細米粉，以前都不愛這種粗細有如米苔目的米粉，現在也是如此，不過既然是台南特色就值得來試一試。

小卷數量不少，再加上一些蔬菜來搭配，看起來清爽，根據店家所說湯頭是用蔬果高湯，有蘋果、甘蔗、洋蔥、蘿蔔、青木瓜等當令蔬菜熬煮，才會讓湯頭喝起來很清甜。

粗米粉沒有彈性一咬就斷，...