南縣/全鵝大餐下營鄉田媽媽田園料理最道地 | 台灣美食網
選用的是台南縣沿海鹽分地栽種的蒜頭和下營鄉飼養鵝一塊煮熟,像是圖中呈現的金黃色外表,肉質含有淡淡蒜香,同樣是燻烤產品,散溢出來的 ...
資料來源:NOWnews今日新聞~記者黃芳祿/南縣報導一鵝多吃,蜜汁燻茶鵝為下營鄉打出名號,
東外環道路標榜燻茶鵝的店家一家家成立,
創造新的商機,其中就以「田媽媽」田園料理館最具特色。
台南縣下營鄉「田媽媽」田園料理館在經濟不景氣中依然飄香,
高朋滿座,靠的自產自銷,
多元創意料理,還有老闆娘林秀云那份親切感。
邁入第20年頭的「田媽媽─下營鵝肉美食店」位在台南縣下營鄉台19線上,
本著肉鵝品質實在,再創意料理多,
獲得消費者口耳相傳,打響「下營鵝肉」口碑。
讓簡單鵝肉變成桌上佳餚美食,
這是老闆娘林秀云家族比同業更用心的地方。
糖燻蜜汁燻茶鵝打開下營鄉鵝肉全台飄香的第一炮,
林秀云說這是民國79年的事,
當時顏老闆與原創人林國珍共同研發,
歷經無數次的挫敗,不斷改良燻製技巧和香料配方,
全台第一隻蜜汁燻茶鵝終告出爐。
之後,配合政府推動的一鄉一特產,
「蜜汁茶鵝」代表下營鄉,
用的是純天然蜂蜜和茶葉蔗糖煙燻,
至今20年來讓消費者垂涎,老饗食指大動。
如今研發出一鵝多吃的佳餚有鵝內貢丸、鵝肉鬆、鵝肉香腸、
醉香鵝、蒜味鵝、蜜汁鵝翅、鵝掌和鵝胗以及鹽水鵝等。
鵝媽媽田園料理曾榮獲2008年台灣燈會南瀛伴手禮,
就以下圖中的鹽水鵝來說,
強調保有鵝肉肉質細膩原味,
鵝肉高湯淋上後配上嫩薑絲, ...
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