《台北新莊美食小吃》紅燒肉熟食店透過油鍋洗禮所醞釀出的 ... | 台灣美食網
2019年1月23日—...麵攤,在nana媽四歲的時候就吃過了,某天在新莊社團討論,有一位社友知道我講的麵攤,他建議我到新莊紅糟肉熟食攤,切點紅糟肉跟雞捲, ...
現代人工作繁忙沒時間煮菜,或是家人領薪水買回去打算回家加菜,煩人的大日子要準備三牲來拜,新莊紅糟肉市場熟食攤變成婆婆媽媽們最喜歡來的攤位,新莊第一公有零售市場裡有一個老麵攤,在nana媽四歲的時候就吃過了,某天在新莊社團討論,有一位社友知道我講的麵攤,他建議我到新莊紅糟肉熟食攤,切點紅糟肉跟雞捲,端去麵攤當小菜來配,我也不知道我是從梁靜茹哪裡借來的勇氣,跟老闆娘說明我的來意後,老闆娘人很好,二話不說願意切100元紅糟肉+雞捲,讓我端去麵攤當小菜配,還附幾塊排骨酥讓nana媽嚐鮮看看,深怕紅糟肉、雞捲擺入紙便當拍起來少點美感,我自己有自備的瓷盤讓老闆娘裝,
▲ ▼如果客人不懂得如何挑選,老闆娘也會不厭其煩教客人怎麼去看怎麼去挑,傳統市場就是有一股濃濃的人情味,
▲ ▼這些美味的熟食,都是透過油鍋洗禮所醞釀出的美味,
新莊第一公有零售市場紅糟肉
▲ ▼老闆娘快刀切下,還看得到紅糟肉透著油亮肉汁,光是香味引誘人食慾,
▼酥脆外皮包裹著紅麴微微酒香與肉香融為一體,咀嚼的時候,紅糟肉保有豬肉原有的甜,油脂跟肉汁到後面還會噗滋噗滋一點一點慢慢釋放出來,過癮,其實不沾醬光吃原味就不錯,
炸過的雞捲,腐皮金黃透亮,裏頭包覆著洋蔥、絞肉、魚漿所一起調配餡料,老闆娘說雞捲中間一定要夾著肉條,目的是固定雞捲用,不然整條雞。捲外觀是扁扁塌塌的,雞捲的甜來自於洋蔥,豬肉條細嫩帶有Q勁,內餡飽滿又紮實,五香的香味貫穿整個雞捲,散發誘人風味,
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