蝶豆花的原理是什麼?教你4 招自製好喝又好看的漸層飲料 ... | 台灣美食網
![蝶豆花的原理是什麼?教你4 招自製好喝又好看的漸層飲料 ...](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2018年12月28日—雖然漸層飲料需要根據液體性質決定分層,但也有小秘訣可以克服密度限制,那就是「糖漿」。在液體中加入糖漿,能夠使密度變大,例如在咖啡中 ...
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每每到咖啡廳,都能喝到美味又時尚的漸層咖啡,似乎色彩漸變的魅力風潮始終不退流行,從漸層果汁、漸層咖啡、漸層抹茶到漸層調酒,都能打動食客的心,帶來截然不同的視覺享受。其實了解漸層飲料的原理,就能省下不少上咖啡館的錢,自己在家DIY漸層飲品。
「漸層」的原理漸層飲料是利用不同液體之間的密度、比重差異,產生的自然的層次變化,增加飲品的視覺效果。根據物理特性,密度大的液體會沉落在杯底,而密度小的液體會浮在杯子的上層,使飲料看上去產生分層,除非使用外力攪動或者一段時間過去,液體間才會自然擴散而混合。
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製作漂亮漸層有 4 個重點
製作美麗的漸層飲料有幾個小秘訣,學會了就能自己動手,不用花錢買手搖杯。
1 搞清楚液體之間的密度大小漸層飲料的常用原料密度(比重)大小為: 蜂蜜、糖漿、濃縮調味劑 > 牛奶 > 抹茶 > 氣泡飲 > 咖啡 = 果汁 > 酒精但許多原料會添加糖份,會使密度提高而下沉,反之酒精濃度越高的原料則會上浮。
以熱拿鐵為例,熱咖啡的比重約0.99,而熱牛奶比重約1.02,牛奶的比重較大,會落在下層,所以若無額外添加糖份,下層先加入牛奶,再倒入咖啡,就可以做出漂亮的漸層效果,反之則會使液體混合。
2 糖漿可以改變液體的密度假如要做出漸層飲料,又不希望只有兩段漸層,或者希望做出牛奶層在上、咖啡層在下的漸層效果,該怎麼辦?
雖然漸層飲料需要根據液體性質決定分層,但也有小秘訣可以克服密度限制,那就是「糖漿」。在液體中加入糖漿,能夠使密度變大,例如在咖啡中混合些許糖漿,就可以做出牛奶在上、咖啡在下的漸層;先將咖啡倒入杯底,加入冰塊,澆上糖漿,再加入牛奶,就能讓牛奶乖乖留在上層。
3 冰塊、湯匙是很好的助手倒入上層液體時,如...
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