南部粽作法【重胡椒風味肉粽】新手好操作入門！所有餡料超市 ... | 台灣美食網

【作法】·一、前製階段自製一個架子，可以將綁粽繩掛上，稍為能支撐一點重量極可(掛衣服的架子是最好的道具)·二、滷肉階段.1.將豬油倒入鍋中，以中火加熱， ...

粽子做法: 回想起小時候的端午節前夕，阿嬤、媽媽、大嬸、二嬸、三嬸、小嬸，大家都會聚在一起包粽子，一包就是50~70斤的粽子，分送給親戚(這次我們示範的是兩斤米，一群人就包到人仰馬翻，阿嬤妳真的是太強了)。整個家族在端午節當天，集合公媽廳拜拜(道教信仰祭拜神明、祖先牌位的貢桌)，然後開始品嚐自家製肉粽、鹹粽、粿粽。

以前奶奶包的粽總是料多又紮實，滷五花肉、香菇、栗子、蝦米、魷魚、花生、鹹蛋黃等，各地、各家風格不同，有的甚至將「蚵乾」都包入肉粽。但也有人獨鍾單純型的肉粽，滷肉、菜脯，搭配上厲害一點的五香粉、白胡椒粉，把糯米煮得Q度剛剛好，一打開粽葉，就是單純的粽香、胡椒香。

這次，我們跟大家分享的就是單純型的肉粽，幾個離鄉的朋友，在陌生的都市，相約一起度過，不用複雜到去南北貨店購買特殊食材，只要到家附近的超市賣場或雜糧行，就能購得所有食材或可以取代的食材，第一次包，就算包得很歪七扭八，有什麼關係 ! 重點是大家聚在一起度過了有氣氛的一天，值得回憶的一天，也很不錯吧！

長糯米2斤、梅花豬肉600克(五花肉也行)、花生150克、香菇25朵(泡水500克) 、蘿蔔乾50克、黃地瓜1~2顆、豬油100克、油蔥酥80克、白胡椒2~2.5小匙、五香粉1.5~2小匙、兩種醬油混合共160~1...