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2019年7月10日—軟綿清甜的花生湯。科記廣東粥花生湯地址:金門縣金城鎮莒光路一段45號電話:(08)232-7501時間:06:00~12:00.09.婆仔紅龜粿迷你 ...
曾經砲聲隆隆的金門,除了島上的歷史建築、美麗風景叫人流連忘返之外。因鄰近中國而深受其影響,不同於台灣本島的在地美食,更是獨具風味,為了滿足駐紮在此的阿兵哥,發展出許多特色小吃,讓人意猶未盡,有機會不妨走一趟金門,體會一下舊時戰地的好滋味。
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖片提供 食尚玩家編輯部、阿新愛玩樂[1]/核稿主編 方君民
01. 永春廣東粥 熬到變米湯
廣東為金門人下南洋的途徑之一,因此「出洋客」便將廣東粥帶回金門。金門的廣東粥是看不到粥粒的糜湯,卻有超澎派的料,店家加了當天揉成的金門小魚丸、豬肝、肉片,還有用碎肉末拌珠蔥的鮮肉丸,摻入剁碎的荸薺,有脆脆的口感,成為一大特色。在金門,吃廣東粥的方式是一口油條、一口粥,是金門當地的飲食特色。
▲煮到看不見米粒的廣東粥。
永春廣東粥 地址:金門縣金城鎮莒光路162-1號 電話:(08)832-7292 時間:06:00~13:30
02. 壽記粥靡 料澎派配油條
壽記廣東粥是傳了五代的老店!一開始還以為是什錦湯,根本沒有看到米。原來壽記會把米煮得非常軟爛,感覺像是阿嬤以前煮的「ㄢ糜」。雖然吃不到米粒的口感,可是一喝下去,又有那種米糊稠稠的口感,而且料多、湯頭香又濃郁,完全吃不到肉或魚蝦的腥味,跟台灣的粥口感大不相同。金門的壽記以小火慢熬,把米粒煮成像米湯一樣,再配上一根油條,這成為金門的在地早餐代表作。
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