你會想念的台南味:來一份炒意麵便當吧! | 台灣美食網
![你會想念的台南味:來一份炒意麵便當吧!](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2019年6月1日—【作法】·1.中火加熱一支深炒鍋並放入油,油熱後放入蒜頭、洋蔥、蔥段、胡蘿蔔絲。·2.蒜頭爆出香味呈現焦黃色後,放入白蝦與中卷拌炒,炒至 ...
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每個人心裡,都有一份屬於自己的台南味記憶。
台南風格炒意麵便當因為工作的緣故,2014 年年初我曾經被短暫外派到台南分店幾個月的時間,也因此結識了許多台南當地的夥伴與好朋友,他們也盡地主之誼,熱情帶我認識了不少的台南隱藏版美食,那段時間也因為有這些朋友與美食的陪伴,讓我這個外地人不會感到寂寞與孤單。
結束工作任務回到台北之後,一直心心念念著台南的美食的我,決定再度前往台南一趟,友人 J 知道我要下台南旅行,便邀請我那幾天留宿他家,順便帶我去他私藏的口袋餐廳。那幾天我幾乎一直處在被餵食的狀態,只要感覺肚子有一點空間了,就是吃東西。
在美食轟炸、瘋狂進食的日子裡,我最喜歡也讓我記憶最深刻的,就是第一天 J 帶我一間社區型熱炒店。小小的店面、燈光灰暗,看似不起眼,但老闆的炒杓卻沒停不下來過,門口永遠都有客人在排隊,那間熱炒店的炒海鮮意麵是我吃過最棒的,除了海鮮爽脆,鮮甜醬汁包裹著滑順的油炸意麵更是迷人,最後再配上一碗清爽的蘿蔔骨肉湯,真的只能用「完美」來形容了。
【食材】 油炸意麵 120g 白蝦 50g|去殼去腸泥開背 中卷 100g|切2公分寬圓圈狀 高麗菜 100g|切小塊 胡蘿蔔 20g|切細條 洋蔥 50g|順紋切絲 蒜頭 30g|拍碎 青蔥 10g|切斜段 大辣椒 10g|切斜段 豬大骨湯 400g 二砂 5g 醬油 15g 米酒 15g 鹽 5g 白胡椒粉 1小撮 烏醋 20g 太白粉水 20g|粉5g水15g 芥花油 30g 【作法】
1.中火加熱一支深炒鍋並放入油,油熱後放入蒜頭、洋蔥、蔥段、...
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