懷舊風味讓人念念不忘!樸實暖心的鹽埕老滋味「郭家肉粽 ... | 台灣美食網
承載著鹽埕埔風華歲月的郭家肉粽,是老高雄人記憶味蕾中的迷人滋味,老闆用心守護的家傳味道,總是能喚起人們對在地的美好回憶。熱情健談的老闆郭明坤,是郭家肉粽第三代,從父母當年的小吃攤到現在4間連續店面的餐廳...2020-04-30.
承載著鹽埕埔風華歲月的郭家肉粽,是老高雄人記憶味蕾中的迷人滋味, 老闆用心守護的家傳味道,總是能喚起人們對在地的美好回憶。熱情健談的老闆郭明坤,是郭家肉粽第三代,從父母當年的小吃攤到現在4間連續店面的餐廳規模,一手將家傳小吃發揚光大,成了鹽埕美食記憶味蕾的一部分。
民國40、50年代的鹽埕埔是高雄最熱鬧的區域,媲美台北的艋舺,而在郭家肉粽現址附近有著舊公路局北站、果菜批發市場等,因此過往人潮眾多,加上高雄港來的各國船員及美國大兵,這裡成了當時的娛樂潮流聖地,最盛期在小小的鹽埕區就有著20多家戲院。而郭明坤小時候家裡的攤子就擺在戲院旁,對電影、戲院特別有感情,因此也將戲院文化畫入店裡,去年擴大店面時,還特地製作仿舊手繪電影看板,高掛在外牆上。
當年正值「台灣錢淹腳目」時代的開端,繁榮的鹽埕埔車水馬龍、喧鬧非凡,郭明坤的父母親為了討生活,從家鄉茄萣來到這裡,幫忙嬸嬸打理肉圓攤分店。「人潮就是錢潮」說的一點也沒錯,天天攤前人潮絡繹不絕,看到如此商機,也希望能讓家人有更好的生活,郭明坤的父親郭海桐便有了自立門戶的想法,為了不與嬸嬸的肉圓攤打對台,傷了彼此之間和氣,於是在民國40年與祖父郭條仰一起在北斗街現址附近擺攤,開始賣起了碗粿,自此開啟了近70年的郭家小吃事業,許多早年的攤位器物都被珍藏在店內的肉粽故事館中。
雖然自小就在攤子前後幫忙,然而郭明坤自認個性並不是那麼適合做生意,加上與父母在經營觀念的差距,接班過程沒有想像中平順。年輕時的他對自家事業有著諸多想法,像是想轉型以店面來經營固定顧客,長輩聽到總是反對,理由是何必多支出一筆成本,這與郭明坤「投資」概念有很大落差,後來行動派的他每每先斬後奏,破釜沉舟的去實踐自己的想法,而從現在郭家肉粽的規模來看,老闆的確有著自己的一套生意經。
起初賣的是碗粿,後來才有肉粽,原因是材料單純、製作簡單、大家愛吃,而這樣的樸...
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