[問題] 為什麼素食店的青菜比較好吃？ | 台灣美食網
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我知道有素食版，但潛水爬文之後覺得這篇可能比較適合發在cook版如題，一樣的食材在...友，誠心推薦你們找間有口碑的素食店進去吃吃看QAQ--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),...我都吃明德素食園，真的好好吃04/2916:55.
作者ab784533 (打打)
看板cookclub
標題[問題] 為什麼素食店的青菜比較好吃？
時間Fri Apr 27 08:38:39 2018
我知道有素食版，但潛水爬文之後覺得這篇可能比較適合發在cook版 如題，一樣的食材在葷素店吃跟素食店吃，素食店明顯屌打，這邊特指沒有過度加工的蔬 食，素料我個人不是很熟 我自己吃過很驚艷的有蓮藕、山藥、馬鈴薯絲之類的，料理方式都很清淡，可是吃進嘴裡 層次豐富，食材的清香縈繞齒間久久不散....（浮誇 這些都是我也蠻喜歡，但一直覺得沒什麼味道的食材，尤其蓮藕我本來一直以為要跟肉一 起烹調才會好吃，結果素食店一盤（看起來是）清炒的蓮藕就讓我刷新三觀 還有菱角，怎麼會那麼好吃....（前幾年吃的現在還記得） 以前只知道菱角直接吃，可以煮湯但不是很愛，有翻過一些食譜，但都沒有提到如何保留 菱角異香的方法，煮出來味道也都不如我預期 素食板的版友們好像不知道自己常吃的蓮藕多厲害（？？？），大多是分享特別的素料理 食譜或好吃的素餐廳 所以想跟cook版的版友請教一下，素食料理是否有什麼訣竅？ 看上去都是炒青菜，味道真的差好多 習慣葷食的我只想到加豬油爆香而已啊啊啊啊啊啊 我自己知道的一些常見方法是： 1、薑絲、紅蘿蔔、香菇爆香 2、香椿醬調味（這是潛水素食板才知道的，我還沒吃過香椿醬） 3、豆腐乳調味 4、加香料植物（九層塔、地中海香料等） 但我吃到的疑似「清炒」的素時蔬菜，感覺都不是以上幾種 可能有薑絲，但絕對不是只放薑絲能煮出來的味道 不知道我在講什麼的版友，誠心推薦你們找間有口碑的素食店進去吃吃看QAQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.61.155 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1524789521.A.F90.html[1] ※ 編輯: ab784533 (61.231.61.155), 04/27/2018 08:39:04推 windtop2: 我吃素多年都沒有這種感覺。。。><可能去的是便宜的店吧...
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