台南新化市場總舖師帶路,帶你買遍市場人情味 | 台灣美食網
2019年1月17日—年節時分的新化市場,有滿滿的年貨,還有台南「名產」肉粿、稀有手工棉...目前已由第二代接手經營,是許多新化人從小大吃到大的美食回憶。
正逢年節,家家戶戶忙著採買年節用品,拾荒流工作室菀婷特別邀請在新化長大的總舖師戴詮彬師傅,作為領路人,帶著我們走入新化早市採買年節的用品,有達人帶路,就能減少買錯東西的機率。
戴師傅說:「認真說起來,我也算是半個在市場長大的小孩,小時候幾乎有一半時間都在市場跑跳呢!」過程中,不時能看到戴師傅停下腳步和鄰居喧寒問暖,特有人情味。
肉粿加蛋,早餐完美組合
一到市場的入口就被煎肉粿的香氣給吸引,台南早餐排行榜上「煎肉粿」可是我心目中前五名之一。
老闆娘將肉粿兩面煎的酥脆、淋上特調的醬汁、上頭加入些許的蒜泥和辣醬,早餐吃上一份超滿足的!老街肉粿的營業時間為早上06:00到11:00,老闆娘說因為每天準備的數量有限,如果賣完的話就會提早收攤,建議想品嘗的朋友要早點去避免撲空!
新化市場口煎肉粿 地址:台南市新化區中正路401號 時間:06:00~11:00(賣完就收)
▶ 關於肉粿,東港人跟永康人沒有共識 ▶ 流傳九十年的永康元氣美味 ,大灣肉粿[1][2]
過年吃年糕,作夥年年高升
年節將近,走在市場內也能感受到濃濃的過年味,市場入口處不遠能看到賣年糕的攤位,戴師傅指著滿桌的年糕對我們說,過年必買的第一項食材就是年糕,除了祭祖還有年年高升的意思,過年一定要吃年糕討個吉利。
攤位主要販售傳統紅龜粿、發糕、年糕及湯圓等年節傳統點心,現場還有煎甜粿,來逛市場的朋友不妨買一塊當作點心來享用。店家冬天賣年節點心、夏天則會販賣古早味刨冰,承載多數新化人回憶的百年冰店「金水冷飲部」就是這家!
金水冷飲部 地址:台南市新化區信義路227號(新化市場內) 電話:06-5907966 時間:06:00~16:00
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