有時起有時落璀璨夜市人生 | 台灣美食網

具規模的夜市人潮驚人。（記者孟慶慈攝）

華燈初上，夜市明燦的燈光也一盞盞亮起來，錢潮隨著人潮一波波湧入，讓人感受到希望與活力，更讓人生失意者有機會重新站起來。

佳湘寫傳奇 麵包好味道

在夜市賣麵包賣到能蓋中央廚房，產品南到屏東北到台中，傳統早市、黃昏市場、夜市都看得到，佳湘麵包寫下一頁夜市傳奇。

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15、6年前，佳湘總經理黃秀芬只是一名在基隆夜市賣寄居蟹的小販，活的寄居蟹會有死亡問題，她思索轉賣其他物品，愛吃西點麵包也懂製作蛋糕的黃秀芬，發現夜市裡賣蛋糕麵包的人不多，直覺認為有商機，值得試試。

黃秀芬和先生林聰顯選擇回家鄉台南縣安定鄉出發，林聰顯還向五星飯店烘焙師傅學藝，2人在20坪大的住家烘烤小蛋糕，並在武聖、小北成功夜市擺攤，從1個10元，11個100元賣起，沒有店面、沒有品牌加持，但便宜、口感不差，加上黃秀芬親切、熱情，快速累積客源，跨出成功的第一步，攤子所賣品項也日漸豐富。

短短數年，佳湘在夜市站穩腳步，據點不僅從一個夜市拓展到另一個夜市，觸角也延伸到傳統市場、黃昏市場，並且以台南為中心向南、北進軍，甚至設立中央廚房，購入多款自動化機器。

消費者向來求新求變，佳湘也不斷翻新產品，黃秀芬聘來知名麵包店師傅專門開發新品，還讓麵包師傅到日本、瑞士、奧地利等海外考察。

佳湘麵包從叫賣發跡，黃秀芬對叫賣行銷情有獨鍾，佳湘不少據點設於住宅區騎樓，事實上租的是店面，看上的是騎樓叫賣較容易親近消費者，也營造聚集人潮效果。

短短不到20年，黃秀芬與老公寫下佳湘一頁傳奇，吸引不少想複製其成功之道者，台南地區的夜市就出現多家麵包攤，但也許消費者對佳湘品牌印象太強烈，複製者目前仍處於苦苦追趕。

從廣告設計到平口褲

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