(高雄鳳山)好吃?魠魚羹 | 台灣美食網
2020年6月18日—好吃土魠魚羹位在高雄市鳳山區很在地的工協新村市場裡,以炸得酥脆又大塊的土魠魚肉,與鮮甜羹湯口味擄獲人心,在傳統小吃林立的工協市場 ...
好吃土魠魚羹位在高雄市鳳山區很在地的工協新村市場裡,以炸得酥脆又大塊的土魠魚肉,與鮮甜羹湯口味擄獲人心,在傳統小吃林立的工協市場裡,佔有一席之地。
店家資訊 【好吃土魠魚羹】 地址:高雄市鳳山區工協新村市場
你逛過高雄鳳山的那個工協新村市場嗎?很在地的一個集中市場,吃的用的都不少,在地人推薦的美味更是藏身在市場的最後一排,譬如這一家好吃土魠魚羹。(店名很直白吧) 也不是他說自己好吃太臭屁,但他們家的土魠魚羹口味還真合口味呢,而且一般炸物泡湯就最怕酥脆外皮變軟爛,ㄟ他們家的就不會。 土魠魚羹算是滿常見的台灣傳統小吃了,其美味決勝的關鍵自然就是那第一主角~土魠魚。 原來土魠魚是無法人工養殖的,都只有從遠洋海域捕撈,由於它肉大塊、無細刺,只有一塊很好去除的中骨,所以相對受歡迎,記得小時候家裡餐桌上也常出現𩵚魠魚,因為我們小朋友總是很”憨慢”挑刺。 入羹湯用的土魠魚,要好吃就看炸的功夫了。預先醃製過的魚塊,充分控制油炸的時間和火候,才能炸出外表酥脆內裡不乾柴的口感。 好吃土魠魚羹的魚塊吃起來外層酥脆,魚肉本身還不失滑嫩度,個頭都不小,些許胡椒刺激提味,和魚塊也很搭。 是高麗菜煮出了鮮甜的湯底,勾芡後也顯得晶亮有光澤,滑順香甜,不會過稠的那種濃度。 帶著棕色的羹湯除了是烏醋的色澤之外,還有大蒜酥和扁魚酥,喝起來略帶蒜香。 雖然有著南部「甜羹湯」地方特色,但卻不至於太甜,口味滿剛好的,配著米粉呼嚕呼嚕入口,很涮嘴,與魚塊也十分搭配。 不要錯過這美味的辣油,能變化羹湯的口味,我通常原味先吃上一半,然後加辣吃完另一半,一碗羹兩種滋味,很OK。
(撰文:Eva/高雄美食地圖版權所有)
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