大福：在家動手做！ @ 野犬的春夢:: 痞客邦 | 台灣美食網

2021年6月22日—1.將白玉粉和糖放入缽內拌勻。·2.蓋上保鮮膜或可微波之軟蓋。·3.·4.工作台上放一大張烤盤紙，灑上足量的太白粉或玉米粉。·5.將加熱好的麻糬放 ...

 大福是每次去日本一定一天吃上幾回的好物。只是回到台灣就要日思夜想，直到下回再臨日本。這次終於學到了怎麼做大福，在台灣就也可享受解饞了。

 大福作法 【材料】 白玉粉：100g（或糯米粉115g） 糖：50g 水：180CC 紅豆餡：一些 太白粉或玉米粉：適量 【作法】 1.將白玉粉和糖放入缽內拌勻。（白玉粉是日式糯米粉，用糯米加水水磨後乾燥而成。） 加水後調成漿液。

2.蓋上保鮮膜或可微波之軟蓋。放入微波爐微波1分鐘。

3. A：取出第一次微波後的粉漿，拌勻一下，再蓋上，再微波1分鐘 B：取出第二次微波後的粉漿，拌勻一下，再蓋上，再微波30秒 第三次微波後的粉漿已經變成麻糬的樣子。因為微波加熱本身不會很平均，所以如果需要微波比較長時間的食材，可以分幾次微波，這樣加熱效果會較平均。 如果不用微波，也可用蒸的，蒸15分鐘，中間要取出拌勻一次。 4.工作台上放一大張烤盤紙，灑上足量的太白粉或玉米粉。 5.將加熱好的麻糬放在粉上。 6.上面再灑上一些太白粉，用沾了粉的桿麵棍將麻糬趕平成厚度大約2-3mm的大片麻糬皮。 再蓋上一張烤盤紙，放入冰箱冷藏15分鐘。 7.這是自己作的紅豆餡。紅豆餡的作法，請參考：紅豆湯[1] 也可以買現成的紅豆餡來使用，草莓產季時，內裡放一顆草莓和紅豆餡也是很經典的。 8.取出冷藏過的麻糬皮，用合適的圓蓋壓出圓形麻糬皮。 用刷子刷掉上面多餘的太白粉。 剩下邊緣的麻糬皮還可以聚合在一起，再桿平，再壓出圓形麻糬皮。 9.放上紅豆餡，將四邊摺起在中央收邊。

10.將摺...