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2020年11月17日—迥異新竹北埔老街規格化的設攤景觀，就在街角轉彎處，「義春茶園」老...邊解釋，他邊用計時器計算溫泡時間，還不忘說「開冷氣」的話，泡茶 ...

職人嚴選！義春茶園【東方美人茶】  Nov 17, 2020

迥異新竹北埔老街規格化的設攤景觀，就在街角轉彎處，「義春茶園」老招牌矗立在店門上方，稍不留意，可能就此而過。

歷經五代、超過百年 姜家屢獲特等獎、頭等獎殊榮站在姜家客廳抬頭往上望，牌匾無數，旁邊還掛著已泛黃、斑駁的獎狀，莫不道盡這位茶界職人的江湖地位。早在一九五八年，姜肇宣就拿下椪風茶品評會頭等獎，一九八二年至二○○○年之間，陸續獲得六次品評會或製茶比賽特等獎榮耀，是這個武林中的王者，地方也給他「茶狀元」的美譽。

儘管兒子姜金域接手超過十年，也獲得兩次新竹縣東方美人茶特等獎，但姜肇宣仍然全心投入做茶。製茶期間，膝蓋不好的他，腰弓背駝，拄著柺杖一跛一跛地，在褥夏三十度以上高溫下，依舊堅持來回住家與製茶場之間百餘公尺距離的路程，為的就是多看一眼製作中的茶菁。

如今，姜家的特等茶一斤至少六十萬元起跳，相當於一公克約一千元；擁有米其林三星認證、台北君品酒店「頤宮」中餐廳搭配餐食的飲用茶葉，也出自姜肇宣之手，無論從做茶資歷或從做茶品質來看，若說姜肇宣是東方美人茶的「國寶級」人物，一點也不為過。

「泡茶啦！」這是姜肇宣看到前來拜訪的客人，總會脫口而出的第一句話，也是個性謹言的他，用心款待客人的獨有方式。訪問過程中，他先從鋁箔包中拿出茶葉放在天平上，精準地量出三公克，再放入茶杯、倒入熱水中，「沖泡老茶的溫度約在九十八度，新茶在八十至九十度。」邊解釋，他邊用計時器計算溫泡時間，還不忘說「開冷氣」的話，泡茶水溫也要調整，我們等候靜置五分三十秒，他才將茶湯倒出。儘管退居後方支援兒子，但坐在家中泡茶機座的他彷彿是總司令，一會兒提醒兒子記得攪拌茶葉、一會兒叫孫子上樓拿茶。

正本清源、傳承一脈 買賣講究、加蓋「義春」商標回到一九四三年的那個春天。當時不過八、九歲的姜肇宣，跟著祖父姜阿統在山上種茶、製茶，父親姜阿權負責將茶葉包好運到台北。「祖譜上寫著祖父的職業是『茶園作』。」他要說的是，從...