【怀念的味道!】10款客家传统糕点食谱· 做出记忆中的味道 ... | 台灣美食網
不论是不是客家人,一定都吃过几款客家的传统糕点!从小吃到大,现在偶尔还会很怀念的味道!在家闲着慌的话,也可以尝试自己做客家糕点哦!其实做法不难,给点耐心就能做出记忆中的那个味道哦!
1. 椰糖钵仔糕
食材:粘米粉 75g/木薯粉 35g/糖 2大勺/清水 100g/椰糖 130g/碱水 半茶匙/班兰叶 2片
做法:
(一)把椰糖、100g清水和班兰叶以小火煮至椰糖完全融化,过滤。然后再加入清水
(二)将粘米粉、木薯粉和碱水加入搅拌均匀,放入锅中不停搅拌稍微煮至少许浓稠状
(三)将杯子放入蒸炉大火蒸五分钟后取出,把糊浆倒入预热好的杯子至8分满再放回蒸炉小火蒸15分钟
2. 白糖糕
食材:白米 150g/水 220ml/白糖 70g/盐 1/4茶匙/即溶酵母 1/2茶匙
做法:
(一)将白米洗净浸泡隔夜,浸泡好后沥干水份,加入50-60ml的清水搅拌打成米浆
(二)把其余的水加入白糖、盐煮至融化,倒入打好的米浆搅拌均匀后过筛
(三)把1/2茶匙的即溶酵母加入一汤匙水搅拌溶解后,拌入冷却的米浆后发酵3小时
(四)把模具刷上油后蒸热5分钟,将面糊倒入,以中大火蒸20分钟
(五)放凉切块即可
3. 粗叶粄
食材:粗叶 900g/糖 230g/食用油 60ml/糯米粉 500g/香蕉叶
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