【新竹新埔】新埔九降風,強柿登場味衛佳柿餅觀光果園X金漢 ... | 台灣美食網
2019年9月30日—甜柿(高山甜柿)可以直接食用,澀柿(平地澀柿)要處理才可以食用。新埔做柿餅的原料:主要是澀柿系列中,【石柿】【牛心柿】【筆柿】三種。
作者:劉駿龍 藥師/發布時間:2019年09月07日/原文連結:☆[1]
這次阿龍要收集【新竹三寶】【柿餅 仙草 米粉】,這三種阿龍上網找了一下資料,發現以新埔柿餅,關西仙草,南勢寮米粉著名。考量到時間與距離,阿龍用半天的時間,規劃從新埔柿餅觀光果園(味衛佳與金漢)到關西仙草博物館與仙草巷(關西仙草博物館館長開的店)。這篇會以柿餅為主軸介紹味衛佳柿餅觀光果園與金漢柿餅教育農園,兩家給阿龍的感覺,不一樣,卻一致。風格不一樣,但推廣柿餅文化上卻是一致不遺餘力。兩邊都可以看到【衛教海報 柿餅版本】無論是紅柿,水柿,柿餅,甜柿(包含自製海報還有新竹縣政府的關方海報),什麼是【九降風】?什麼是【柿霜】?多走走多看看,順便增長一下知識。知識的部分,阿龍會借用在兩家所拍攝的海報資料為基底,並且註明拍攝地點(這樣才不會出現跑到A家找B家東西的窘境)。
柿子種類主要分:甜柿和澀柿。甜柿(高山甜柿)可以直接食用,澀柿(平地澀柿)要處理才可以食用。新埔做柿餅的原料:主要是澀柿系列中,【石柿】【牛心柿】【筆柿】三種。這三種曬柿餅的時間點也不一樣。分別為【牛心柿】9月下旬~11月下旬,【筆柿】11月下旬~1月份,【石柿】10月中旬~11月下旬。( 阿龍推測跟柿子的大小有關,【牛心柿】>【石柿】>【筆柿】,越大顆,成熟較早,達7-8分熟,適合做柿餅的時間也較早。所以【筆柿】作柿餅的時間排最後。)
澀柿 石柿 本地種,7-8分熟時,適合做柿餅,成熟紅軟,甜美好吃。 澀柿 牛心柿 俗稱水柿,6分熟時,泡水去澀,7-8分熟時,適合做柿餅,熟透紅軟也好吃。 ...【新竹‧新埔】味衛佳柿餅季還沒結束哦12月~1月曬筆柿 | 台灣美食網
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