爆汗排隊也要吃！四間人氣牛肉麵店 | 台灣美食網

2017年8月6日—既然都要特地排隊吃牛肉麵了，當然要選最佳人氣店，許多老店固守原本的好滋味，...川味牛肉麵150元／小碗）...藝人邵昕開的眷村味牛肉麵

既然都要特地排隊吃牛肉麵了，當然要選最佳人氣店，許多老店固守原本的好滋味，才能維持著絲毫不減的排隊人龍！

text_官其蓁、黃星若、林宜屏  photo_王愷、林宜屏

林東芳牛肉麵－獨門秘方加辣牛油

天氣多炎熱照樣大排長龍的林東芳，已有30多年的歷史，目前由第二代接手經營，不過即使已橫跨了兩個世代，依然固守原本的好滋味，這間看來簡陋不起眼的小店，卻是許多台北人心目中牛肉麵的代名詞。

▲以不鏽鋼碗盛裝是林東芳牛肉麵的一大特色。（半筋半肉麵200元／小碗）

不像許多店家有多種選擇，林東芳堅持單一種湯頭、單一種麵條，民眾可依喜好選擇牛肉、牛筋、牛肚、半筋半肉或清湯麵。濃郁不死鹹的湯頭與汕頭牛肉麵系出同門，是以牛雜為主體，伴隨少數中藥材一同熬煮，入口甘甜，香氣十足卻不油膩，是介於清燉與紅燒間的滋味，配上有嚼勁且易吸附湯汁的扁麵條，簡單不花俏，裝在不鏽鋼碗裡端上桌，就是征服眾多味蕾的好味道。桌上一大罐的辣牛油是林東芳的獨家祕方，加入後能將原本清甜的湯頭，添入一股濃厚帶勁的辣香，提升至另一種層次，大家不妨嘗試加入幾匙辣牛油後，試試林東芳的一麵兩吃，別有一番風味。

▲不起眼的店面，卻是台北人心中牛肉麵的代名詞。

Info 地址：台北市中山區八德路二段274號 電話：（02）2752-2556 時間：11：00～04：00 刷卡：無

永康牛肉麵－紅遍國際的老兵牛肉麵

民國52年發跡於永康公園旁的小牛肉麵攤，當時第一代的麵店老闆鄭老先生是一名退伍老兵，拾起家常調配用的豆瓣醬，就在街頭熬煮起牛肉麵，厝邊相傳此地有碗地道川味的牛肉麵，傳遍街頭巷尾亦流傳至今，吸引一票死忠粉絲。民國69年由現任老闆羅先生接手，他將其四川烹煮的滋味承傳下來，並結合自身曾在「川味麵點總匯」學習廚藝40餘年的經驗，增加了如椒鹽蝦等其他餐點，店面也從路旁小攤搬近20餘坪的明亮店面，小攤美味吸引不少人爭相一嘗，雖然有兩...