東悅坊港式飲茶｜高雄粵式片鴨三吃推薦 | 台灣美食網

2016年8月25日—...櫻桃鴨，才能烤出肉嫩油香的烤鴨。這樣的場景，從台南本店復刻到高雄富野渡假酒店的「東悅坊」粵菜港式餐廳，由東東餐飲集團一手打造。

咚~~ 銅鑼一聲響「烤鴨出爐囉！」

滴著琥珀色鴨汁的掛爐櫻桃烤鴨    軟嫩肉質流竄著鴨脂香味  一鴨三吃台港式風味鴨

美味就是值得等待！每到中午12點、12點30分，以及晚上6點和7點這四個時段，當服務員和師傅推著掛著油脂透亮烤鴨的車車，敲著銅鑼，大聲喊「烤鴨出爐囉！烤鴨出爐囉！」，緩緩走向點選「一鴨三吃」的客人桌邊，我們看到客人的期待都寫在臉上了。

閃爍著晶瑩光澤的掛爐烤鴨甫推出，隨即由師傅以多年洗鍊的刀法功夫進行片鴨。每隻成熟飽滿、滴著琥珀色香醇鴨汁的烤鴨，選自重達三公斤的宜蘭櫻桃鴨，主廚說，唯有如此大小重量一等一的櫻桃鴨，才能烤出肉嫩油香的烤鴨。

這樣的場景，從台南本店復刻到高雄富野渡假酒店的「東悅坊」粵菜港式餐廳，由東東餐飲集團一手打造。而菜色從設計到品質把關的靈魂人物，來自於2016兩岸中國十大名廚頭銜的陳金順師傅領軍擔任行政主廚。

主廚說，「我們的烤鴨，是用八角、花椒等等中藥食材醃製一天再冰鎮入味，進烤爐的前一晚，外皮更淋上特製醬汁。送進燜爐的烤鴨，用時間緊緊鎖住肉香湯汁，這一切的功夫，著重在火候與手法」。

剛推出冒著熱騰騰香氣的掛爐烤鴨，鴨香味四處流竄，絕對是最好吃的時候。由主廚親自在桌邊為客人進行片鴨，酥脆富含油脂的鴨皮與肉嫩不柴的鴨肉，再搭配刷上甜麵醬的與鴨油香煎的餅皮、蔥段和脆口小黃瓜，看到客人送入嘴中的滿足貌，我們知道這慢工出細活的粵式片鴨，交出了一張漂亮的成績單。

（攝影：阿雄／撰文：艾倫先生、高雄美食地圖版權所有）

經典一鴨三吃除了片鴨之外，第二吃熱炒類有「芥蘭炒櫻桃鴨絲」、「麻薑鹹酥鴨骨架」和「海鮮醬爆櫻桃鴨」可三選一；第三吃為「櫻桃鴨絲麵線鍋」或「酸菜筍片鴨骨湯」二選一，善用櫻桃鴨的每個部位，留下唇齒留香的回味。