端午必吃》鹼粽加硼砂會危害健康嗎?醫師列出6項不良影響 ... | 台灣美食網
鹼粽又稱鹼水粽,因為使用泡過鹼水的糯米製成。鹼粽的外觀是半透明的金黃色,口感獨特軟嫩,有些還會包入甜甜的紅豆餡。而鹼粽為什麼可能加入違法成分呢?
端午將至,吃粽子是華人的傳統習俗之一,市面上有許多不同口味的粽子,如果你喜歡吃甜,肯定也不會忘記來顆鹼粽,冰冰涼涼的口感深受許多人喜愛。鹼粽是將糯米泡鹼水所製成;近日新北市政府衛生局抽驗粽子攤商,送驗發現業者添加違法的成分硼砂(Borax),函送檢方偵辦。粽子為什麼不能添加硼砂,究竟硼砂是什麼?吃下硼砂又對人體有什麼影響呢?以下將帶你一起來了解硼砂,以及它對身體的危害。
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鹼粽是什麼?為何要加入硼砂?鹼粽又稱鹼水粽,因為使用泡過鹼水的糯米製成。鹼粽的外觀是半透明的金黃色,口感獨特軟嫩,有些還會包入甜甜的紅豆餡。而鹼粽為什麼可能加入違法成分呢?新北市衛生局副局長許朝程表示,業者一般使用硼砂,通常是為了增加韌性、脆度,改善食品的保水性和保存性,也作為防腐劑使用,而粽子業者則是為了增加口感及防止粽葉沾黏。
硼砂對人體有害,台灣禁止使用此成分美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration,簡稱 FDA)明定禁止將硼砂作為食品添加劑,因為硼砂可能會危害人體。當我們吃下硼砂後,它會轉變為硼酸,累積在體內。硼酸雖然本身毒性不強,且儘管每次攝取量不多,但在連續攝取後,會在體內累積,仍可能破壞中樞與消化系統,妨礙消化酵素作用,進而導致食慾降低、抑制營養吸收、促進脂肪分解,造成體重減輕等。台灣早已規定禁止使用。儘管美國國家醫學圖書館(National Library of Medicine,以下簡稱 NLM)將硼砂歸類為非致癌物,但它的確會危害我們的身體,可能引起的症狀或疾病如下:
‧刺激皮膚、眼睛、呼吸道 ‧消化問題 ‧不孕症(Infertility) ‧腎功能衰竭(Kidney failure) ‧休克 ‧死亡
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