新竹關西口碑小吃這5攤：竹簍ㄤ咕麵、九層塔牛肉 ... | 台灣美食網

2018年11月19日—關西鎮為著名的山邊客家小鎮，以仙草聞名，而在關西鎮停車場周邊到關西客運總站，是關西鎮的美食精華地段，

關西鎮為著名的山邊客家小鎮，以仙草聞名，而在關西鎮停車場周邊到關西客運總站，是關西鎮的美食精華地段，像是傳香60年的「ㄤ咕麵」、罕見捲餅口味「九層塔牛肉捲餅」以及關西名產仙草凍飲等，都是關西才有的別緻口味。

01. ㄤ咕麵  淋上家傳香油蔥 「ㄤ咕」的發音「ㄤ咕」是當地長輩在逗小嬰兒的俏皮話，煮麵的阿公很喜歡小孩子，每當小朋友來吃麵時，阿公就會逗他說：「ㄤ咕、ㄤ咕」，小朋友覺得很好玩，也就有樣學樣跟著叫。而當時沒有招牌，來吃麵的人不知怎麼稱呼，都會說：「來去ㄤ咕那邊吃麵」，ㄤ咕麵就這樣誕生。

▲ㄤ咕麵嚴選關西鎮興扁面鋪的麵條加上ㄤ咕爺爺的香蔥油。

店家與當地老店振興扁麵鋪合作，堅持用傳統竹簍燙麵，一次只能準備4碗，在沸水中不停晃動均勻受熱，熟了後完全將水分瀝乾，並且淋上家傳香蔥油，看似簡單的調味，傳承了40年代市井美味與溫情，許多客人就愛簡單這一碗。店裡的招牌還有餛飩湯、滷大腸等家傳小菜，値得大家到關西來細細品味。

ㄤ咕麵 地址：新竹縣關西鎮光復路35號 電話：（03）587-5541 時間：10：30～19：45（週二休） 價格：ㄤ咕乾麵55元，芋角餛飩湯65元

02. 關西仙草坊  手工熬製不加香料 關西人從小生活就和仙草脫離不了關係，因為這裡的氣候、土壤、水質都很適合栽種仙草，在這裡種出來的仙草特別茂盛，香氣也很好。關西仙草坊位在市中心，店內的仙草原汁是請農會代熬的，用熟成1年以上的仙草，慢火熬製至少6小時，仙草的根莖葉都有膠質，愈熬愈見濃滑口感，由於都是純手工熬製，不含人工添加物及香料。而新開發的仙草膠質丁與仙草膠磚，隨時都能帶在身邊食用。

  ...