臺南在地隱藏版美食~《肉粿、煎粿》 | 台灣美食網

2019年1月19日—記得小時候阿嬤會問:要喫店阿ㄟ肉粿嗎(崙仔頂的)？還是蕃薯厝肉...因這粿看似簡單，但那軟硬適中，口感嘟嘟好的比例還真不簡單，是歐巴桑 ...

大家都知道臺南有許多特色美味小喫， 除了大家較為熟悉的蝨目魚粥、牛肉湯、碗粿、....等等等之外。 其實還有許多屬於臺南在地隱藏版美味小喫😊 今天要分享介紹的就是其中之一《肉粿、煎粿》 也是歐巴桑從小喫到大， 最愛最愛的好味道~

或許有許多朋友乍聽之下很陌生，甚至從未喫過， 但對於臺南幾個區域鄉鎮來說: 如~新化、大灣、關廟、歸仁、永康、....等。 是很多人從小到大的記憶美食，更是永遠深藏於心裡的味道。 記得小時候阿嬤會問:要喫店阿ㄟ肉粿嗎(崙仔頂的)？還是蕃薯厝肉粿仔？ 念書時幾個死黨會吆喝一起喫老街裡的肉粿， 如果是下午想喫則有大灣市場裡的肉粿， 沒錯，肉粿存在於我們四周，也和我們生活那麼樣的密不可分， 後來有幾年時間住市區，偶爾想起嘴饞，還會一早特地開車回去喫。 對於肉粿確實就是存在著這樣根深柢固的感情阿！

幾家我們較為熟悉的老店幾乎都是傳承幾代了， 有些雖然擺的地方不同，但據說也都師出同門， 至於到底那家最好喫就因人而異了， 因鄉下地方有個很有趣現象， 以我所知通常沒招牌，但因為口味好，價格實在， 所以即使是店面老舊，用餐環境不佳， 但透過大家口耳相傳，自然而然還是門庭若市，客人絡繹不絕。 歐巴桑習慣也比較愛的，屬於"新化"這一帶口味， 網路搜尋下較具代表就是"臺南蕃薯厝肉粿" 不起眼的鐵皮屋，凌晨5點左右就營業，常常是早上還沒7~8點就賣光收攤了。 新化老街目前則有分屬左右兩邊巷子裡的老街肉粿和蓮霧樹下肉粿， 是在地人較為喜歡的。(我常9~10點想喫也買不到😣) 對於在地商家來說，好喫的東西那裡需要招牌、廣告、宣傳、 不用宣傳都不夠賣了，好喫客人自然上門。是不？

說了這麼多回歸正題吧~是的！ ...