酸菜白肉鍋吃到飽～頤和酸菜館 | 台灣美食網

2015年4月29日—在我們常吃的潮州徐家豆花對面有一家酸菜白肉鍋，聽說深受好評，週末時與朋友相邀過來吃看看。頤和酸菜館開業應該有二[…]

在我們常吃的潮州徐家豆花對面有一家酸菜白肉鍋，聽說深受好評，週末時與朋友相邀過來吃看看。頤和酸菜館開業應該有二十年歷史，位於人口稠密的五甲社區，網路上分享這家店的文章並不多，不過曾經吃過的同好都說好吃，建議我們來吃看看。

內部裝潢古色古香，從桌椅到牆上的窗櫺，散發著中國味，店內不像一般大型火鍋店，有超大又寬廣面積，反而以小而美自居，且桌椅之間的排列，不會讓人覺得很狹窄。

店家用餐方式採吃到飽，一人350元(2019年5月調至450元)。所謂吃到飽是並非全部食材都是吃到飽，少數海鮮等幾樣食材需額外單點計價。

除了店家自製的韭黃醬之外，還準備一些平常大家較熟悉的醬料，像是豆腐乳、辣椒醬、沙茶醬等等，可以隨個人口味調整添加。

黃色醬汁是店家特製的韭黃沾醬，口味偏酸，如果不習慣這樣沾醬吃，可以再加一些其他調味料下去，平衡酸味。

店家建議我們先不要喝湯和吃酸菜，湯頭沒有加鹽和味精關係，需經過食材熬煮之後，才會愈來愈好喝，吃酸菜白肉鍋的順序應該是先吃涮肉，讓肉的肉汁與油脂在湯裡頭，酸菜吸附了油脂之後可減少酸澀感。

澎湖空運來台的花枝丸，是店家萬中選一的品質，花枝丸口感彈牙有鮮味，相當好吃，很可惜一人只有一顆。

肉片油花分佈多，吃起來油香與油脂會散在口中，很香甜好吃。

肉片只有一種選擇，可以無限續盤，油花分佈較多，而且切得很細薄，涮個幾下就熟了。

無限供應的青菜，相當新鮮青脆好吃。

凍豆腐、雞肉香腸 ...