【忠孝復興站美食】雲滇：雲南過橋米線與破酥包166 ... | 台灣美食網

200609172310【忠孝復興站美食】雲滇：雲南過橋米線與破酥包166?台北市美食.台北市忠孝東路四段49巷4弄14號1樓。(02)27116411。（SOGO旁巷子進入 ...

台北市忠孝東路四段49巷4弄14號1樓。(02) 27116411。

（SOGO旁巷子進入右轉）

話說30年前，滇緬邊區的流亡國軍眷屬饒氏，帶著一群幼子來到台灣眷村，饒氏身為少數民族，經營起以雲南民族小吃米干及米線為主的小攤子。經過30幾年的努力，小孩也已長大加入經營，創立根深企業有限公司，旗下有"雲滇"、"阿美米干"、"七彩雲南"三個品牌，目前已經營10家分店，堅持不採加盟模式，以維護品質的一致性。

(店面)

店門口擺設了雲南各族的娃娃，也是一大特色。 

(過橋米線)

雲南菜相當具有特色，最著名的就是過橋米線啦！相傳古代有一位考生，為了求取功名而在湖上的涼亭苦讀，他老婆每天送飯都要跨橋而來，因為路途遙遠，飯菜送達時也涼得差不多了。聰明的老婆靈機一動，在滾燙的高湯上淋上一層油，並將米線等配料分開置放，油阻隔了空氣，高湯雖不冒煙卻熱得燙嘴，端到老公面前再把料倒入，就像剛煮好好一樣新鮮，據說老公高中後，過橋米線的佳話也流傳至今。真是位賢慧的好太太啊。

(汽鍋雞)

現代的過橋米線，是將湯裝在砂鍋中，肉片及配菜另外裝盤，熱騰騰的湯送上桌後，先燙肉片，再加入其它的料及米線。雲滇的湯頭很棒，喝起來香，砂鍋都有外襯藤網，避免客人被燙到，也可見其用心。