[閒聊] 松村燻之味 | 台灣美食網
這家名叫「松村燻之味」的滷味店,在台南頗為有名,豪華店面、平價小吃,就已經夠吸引人了,而自菜市場經營獨家配方滷味的老夫婦,生意交 ...
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標題[閒聊] 松村燻之味
時間Mon Apr 28 18:00:57 2008
既然有人聊到依蕾特 就讓我想到松村也有類似情況 而且好像是學長賣的耶 ------- 滷味攤賣進百貨公司 月營收破百萬 鉅亨網 友善列印 寄給朋友 2005-09-22 17:44 前言:「松村燻之味」原本只是台南鴨母寮市場一家口味獨特的滷味攤,交棒到台大碩士 學歷的兒子手中後,即成孕普I新光三越,同時成為統一預購型錄的人氣商品。而松村燻 之味的成央A意味著好商品,需要包裝與通路,才能敲開市場大門。 炎夏酷暑當頭,令人食欲不振,但台南市區一間裝潢設計充滿現代感的店面裡,卻擠滿了 消費顧客,仔細一瞧才發現,搶手商品竟是一般的滷味小吃。這家名叫「松村燻之味」的 滷味店,在台南頗為有名,豪華店面、平價小吃,就已經夠吸引人了,而自菜市場經營獨 家配方滷味的老夫婦,生意交由台大碩士高材生的兒子打理後,居然成扒I駐大型百貨公 司,更增添了老店的傳奇性。 五年前,頂著台大生物碩士學位的劉清源,見到年邁雙親還在市場辛苦打拚,於是毅然放 下台北軟體公司工作,回鄉幫父母經營滷味攤。二老起初相當反對,認為兒子書念得那麼 好,何必辛苦賣滷味。但劉清源說家傳滷味其實在地方已小有名氣,可惜缺乏包裝和通路 ,只能局限市場一隅,「何況以前賣軟體,現在賣小吃,同樣都是商品行銷概念,又有何 兩樣?」 ※顛覆傳統 上千萬元打造高格調店面 為了重塑老店形象,展開第二代轉型,當時劉清源心想,「小吃為何不能從傳統市場跳脫 到門市及百貨賣場呢?」於是決定顛覆傳統,創造高格調的賣滷味風格,不過這想法立即 引起二老反對,父親也是滷味攤的第一代掌門人劉松村不滿地說,在鴨母寮市場賣滷味已 經很有賺頭了,何必花大錢開店面,但最後拗不過兒子的堅持,答應以父親為名開設松村 燻之味,但沒想到劉清源竟花了一千多萬元,請了專業設計師來裝潢店面。 從極具現代感的外觀看,簡直無法聯想這是一家滷味店,起初很多人還以為是家高級的麵 包店,進來才發現架上陳列著香味誘人、色澤金黃的鴨翅、雞翅、鴨舌頭等。...Fw: [食記] [台南小吃] 松村燻之味赤崁店 | 台灣美食網
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