超過一甲子的美味『包仔師胚芽意麵(中正店)』@山居歲月之 ... | 台灣美食網
2014年8月11日—包仔師胚芽意麵的創始人,就是人稱「包仔師」的倪修燦先生,是典型的「福州仔師」,13歲起就拜師學藝,民國37年自福州來台,基隆上岸後 ...
這一個星期剛好帶大暖爐家族及小寶貝回娘家,回程的時候順便到新營享用晚餐,而這一次所造訪的店家,也是前一陣子在網路上看網友分享的,當初會被這一家店所吸引,主要是它所主打的胚芽意麵,麵條看起來很Q彈,且有別於一般的鹽水意麵,所以秉持著嘗鮮的精神,打算過來品嘗一下,該餐廳沒有專屬停車場,到這邊用餐只能把車子停放在路邊的停車格,當天運氣很不錯,附近的學校路旁剛好有空位,所以把車子停好之後,便往餐廳出發。
包仔師胚芽意麵的創始人,就是人稱「包仔師」的倪修燦先生,是典型的「福州仔師」,13歲起就拜師學藝,民國37年自福州來台,基隆上岸後輾轉至嘉義,最後落腳於新營,一開始在康樂街的康樂戲院前擺攤,第二代才搬至現址,因之前位在康樂街,所以老新營人管他叫康樂麵,包仔師胚芽意麵的麵食全採手工自製,強調自然發酵,其餐廳外面的招牌很大,開車經過難免會看一眼。
接著走進餐廳內部,左邊是廚房,採開放式料理,讓用餐者可以清楚看到整個料理過程,右邊是座位區。
該餐廳是採用自行取單、點菜及結帳的方式,該餐廳的餐點有麵食、湯、飯、包子、魯菜及飲料等幾個分類,當天分別點了胚芽乾麵、餛飩湯、肉燥飯及魯菜。
店內的魯味也是需自行到櫃檯選取,當天分別點了豬頭肉、豆干、蛋及花生。
在點完餐之後,看了一下桌面,桌上擺放著調味罐及餐具,供用餐者自行取用。
沒多久,所點的魯菜送上來了,它們家的魯菜都很入味,吃起來很軟嫩且不會太鹹,而其花生也很夠味,軟硬適中,很適合當作下酒菜。
接著是我點的胚芽意麵,其特色在於,意麵的製作過程中將,高筋麵粉與小麥胚芽依一定的比率混合,不摻水,而全部以鴨蛋替代水攪拌,製成薄細帶有斑點的胚芽意麵,在意麵的上頭撒上蔥花並搭配瘦肉及豆芽菜,因為這是豬油乾麵,碗底有豬油,在吃之前一定要先攪拌一下,接著開始品嘗,一吃進口,嘴巴裡帶有些許香氣且麵條也很Q彈,和鹽水意麵不相上下,我很喜愛它們家的這一道料理。
接著是幫小寶貝點的肉燥飯,它們家的肉燥飯有別於台南市區的作法,感覺比較濕潤一點且色澤也不會太深,以白...
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