請客樓(頭份店) 漁港直送海鮮、菜式精巧,適合大宴小酌(已 ... | 台灣美食網
近年來開始參加同學聚餐,也算是吃過不少竹南、頭份一帶的餐館。...因為雖只是合菜常見食材,但料理手法上卻不多見,頗有創意、也讓常見食材有不一樣的口感 ...
近年來開始參加同學聚餐,也算是吃過不少竹南、頭份一帶的餐館。上個月選在頭份中央路的請客樓,因故沒有參加。因為菜色不錯、菜量足,所以這個月再選在請客樓。(2018年5月底已換老闆,改名迎客樓,本文就已成為歷史)
頭份請客樓的招牌並不十分顯眼,特別是在寬闊的中央路上,一不小心就會開過頭。這家店算新,開張至今才一年多。門口的休息區(或說是吸煙區)的擺設算是舒適整潔,店內的地板、桌椅、燈光等也很乾淨明亮。
入門後可看到出餐口與冷食料理檯,也收拾得整齊、乾淨。餐廳的面積不大,桌數不多,但也規劃了三間包廂。感覺小巧精緻,適合家庭用餐、朋友的聯誼聚會。
說到這裏的料理,因為這次是訂桌的型式,並不特別選菜,而是告知老闆,菜式不需太多,精緻量足就好。而這次十餘道的菜式,倒也讓我驚豔!因為雖只是合菜常見食材,但料理手法上卻不多見,頗有創意、也讓常見食材有不一樣的口感。
首道菜冷磐四拼,雖不豪華,但擺盤精緻高雅。
簡單的白斬雞,但從雞皮顏色可看出是精選的放山雞,肉質細嫩,而沾醬也是特調,讓雞肉增添更多層次的風味。
以海鮮、蔥薑蒜末調味的芋頭牌骨高湯米粉,湯頭香濃、米粉Q軟。雖類似一般的海鮮米粉湯,但仍有獨到口味。以大鍋續熱,湯頭愈加香甜!
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